在安溪县祥华乡小道村,茶和居老板张松苓常常回忆起许多有关茶的往事:或者是天刚蒙蒙亮,父亲跟茶农一起炒茶的场景,又或者是母亲端着茶碗,在瓦片屋下来回忙碌的脚步声……这些琐碎的童年往事,让张松苓对茶有了另一番理解。 在他看来,茶与居始终连为一体,人们因为有了家,灵魂才有了憩息之处,而感受生活,寻
在安溪县祥华乡小道村,茶和居老板张松苓常常回忆起许多有关茶的往事:或者是天刚蒙蒙亮,父亲跟茶农一起炒茶的场景,又或者是母亲端着茶碗,在瓦片屋下来回忙碌的脚步声……这些琐碎的童年往事,让张松苓对茶有了另一番理解。
在他看来,茶与居始终连为一体,人们因为有了家,灵魂才有了憩息之处,而感受生活,寻找灵魂的憩息点,往往可从桌前半盏茶中获得。
而这些对茶的独特见解,也与张松苓过去的制茶经历分不开。
“茶”启蒙:在茶乡长大 受茶师傅指引
在张松苓印象里,家乡安溪一直是一个具有浓厚茶文化底蕴的地方。
小时候,每步移至其他处,常常能从街头巷尾里闻到茶香。张松苓说,自己大概就是在这样的茶氛围里成长,不知不觉中,也喜欢上了茶。
在养生经典《遵生八笺》中,对茶有这样一句描述:“人饮真茶,能止渴消食,除痰少睡,利水道,明目益思,除烦去腻,人固不可一日无茶。”对此,张松苓很是赞同。从事茶商十多年,饮茶,品茶,已发展成为一种日常习惯,如一日三餐不可不食。
铁观音原产于安溪,有着悠久的历史记载。长大后的张松苓,对安溪铁观音的兴趣越发浓烈。为此,他花了很长时间去研究,小至铁观音名称由来,大至茶园、茶店管理等领域。
特别是跟随师傅学茶的三两旧事,张松苓记忆犹深。
那会,他刚出学校,对茶叶知识只停留于日常印象,为了学习制茶,他到了一户制茶大师家里做学徒。初次入门,茶师傅没有让他做任何事,只让他在一旁观看。张松苓照做,旁观学习的那段日子里,茶师傅的一个动作吸引了张松苓关注。
张松苓描述,茶师傅一把抓起茶叶,在鼻尖闻了几次,略有所思,而后放下,如此动作,反反复复,重复了好几遍。起初,张松苓并不知何意,直到茶师傅与茶商洽谈价格,他才恍然大悟,这是确认茶价的第一步,即鉴茶。此后,张松苓也跟着茶师傅先闻茶叶,鉴定茶质量,从而再给出茶价。
那段日子,张松苓几乎是从“闻茶”中逐渐习得判断各种茶类。他说,从事茶商,这是必经之路。而茶师傅也常告诉他,学习制茶,应当多察多问多闻。对此,他始终铭记在心。
茶“推广”:从茶园集茶到茶店推广
跟随茶师傅学习几年后,张松苓开始考虑以茶立业。
而要制出优质铁观音,必须考虑多种环境因素,即天气、地理、人员分配等。
经过几年时间寻找山场,张松苓将各个村落的茶山进行对比,最终选择了小道村和旧寨村,据他介绍,茶园规模在80亩左右,多数种植铁观音。
为打好茶园种植基础,张松苓选择与茶师傅共同合作,一起管理茶园。对培植铁观音而言,天然的地理优势也许很重要,但比先天种植更重要的是后期茶园的管理。
尤其开茶季一到,铁观音采摘过程便更受茶商关注。
对茶商来讲,采摘茶叶自有一番讲究,前期茶叶采摘控制不好,便会影响后期茶叶质量及其销售。于是,每逢采茶季,张松苓便要亲自上茶山跟进采茶,五月的阳光很是刺眼,但为了后期茶叶能得到客户认可, 张松苓并不觉得辛苦。
采茶季过后,茶商就需要考虑茶叶推广跟销售。
张松苓还记得,初次拓客时,自己遇到的种种困难。那阵子,茶和居店面尚在筹建,为了店面成立后有稳定客源,他需要先进行客户定位,而后是寻找客户。
一面是筹建店面,一面是寻找客户,张松苓忙得不可开交。
初次接触客户,张松苓选择到茶店寻找客户。
然而,茶叶推广并不是一件容易的事,首先要学会承受的是客户的拒绝。在拓客的那段时间,天刚亮时,张松苓就从家里出发,然后到各个茶店进行茶叶推广。由于刚创业,很少人认识他,多数时候,他常常要面临被茶店老板“赶”出店面的情况。他也承认,虽然心里有过沮丧,但还是选择咬咬牙继续坚持下去。
大概这样坚持了两三年,张松苓才逐渐有了稳定客源,并在茶叶市场获得一定知名度。
内销获得一定成果后,张松苓又继续转战外销市场。这个“外销”,指的便是省外市场。据张松苓介绍,茶叶外销省外,主要是以批发形式进行推广,客群基本以个体商户为主。而省外拓客,更多是围绕客户需求来制茶。
随着拓客经验的不断加深,张松苓逐渐拥有了自己广阔的客群,2019年,应客户要求,他在茶乡安溪文兴路成立了门店茶和居。
对于门店命名,张松苓解释:以茶会友,终要一檐挡风遮雨,而茶室自古亦有养神静心之效,“和”便是沟通茶与友之间的纽带。茶和居,让他既做茶商,亦结茶友。
今年,茶叶“春采”已接近尾声,张松苓很是满意,在茶叶师傅与自己的共同努力下,茶叶质量收获了多人认可,再回忆从前艰苦,只觉得人生如茶“苦中带甜”。
当记者提及下一步规划时,张松苓回复:通过几年探索,他逐渐发现,研究茶叶,也许可以先跳出“茶圈”,再去观察茶叶,收获会更多。未来,他将以“居”的角度入手,观察茶与居的更多可能性。
如今,张松苓正在与创业伙伴们一起研究滕铁工艺,据悉,安溪滕铁工艺是中国非遗工艺,其家居制作历史悠久,张松苓认为,滕铁工艺与铁观音在未来将有可能碰撞出更大火花。