“苦”为中药五味(酸、甜、苦、辛、咸)之一，其非常显赫的特性在于阈值极低，如奎宁当含量在0.005%时，即1升水里有50微克时，便品味出来。 咱们的通常饮食中，多见食品如苦瓜、百合等，饮料如苦丁、菊花等，这些苦味的器械，人们的性能是排挤的。茶基础的滋味也属于苦味的。 因为茶多酚是茶叶的焦点物资
咱们的通常饮食中，多见食品如苦瓜、百合等，饮料如苦丁、菊花等，这些苦味的器械，人们的性能是排挤的。
茶基础的滋味也属于苦味的。
因为茶多酚是茶叶的焦点物资，只管茶叶中含氨基酸等鲜甜味物资，但焦点还属于苦味的。
这个苦味的饮品，若说人们一首先就稀饭，纯真是谎言，糊涂的小孩，能够用一点茶水试一试，他统统是回绝的。
青少年为何稀饭适口可乐而不稀饭茶，也是这个事理。
在茶没有成为吃茶风俗以前，人们性能是回绝的，如边陲小批民族吃茶，会加奶、加糖烹煮，如西亚、北非吃茶会加薄荷、香料、糖等调饮，素质上是不能够接管其苦。
那为何中国人能忍耐茶的苦味呢?
中医药里讲苦入心，能泻火、燥湿等，人们在食用苦味的食品和饮料时，大概在潜认识里曾经认定了某种成果，完成清热解毒大概其余需要，只管是苦的，但乐于接管，永远往后造成习气。
中国人永远受道家影响，茶是作为玄门的服食饵药慢慢被更多人群接管：
从一首先的与其余药材配伍成为方子，到唐朝陆羽提倡在茶汤里只放上盐巴调味，直至宋朝徽宗往后，茶才完成清饮。
这也介绍直至此时，全部社会吃茶风俗才巩固下来，关于茶的苦味曾经慢慢遍及接管，真正成为一种癖好品。
再到明代行使炒青大面积代替蒸青，茶的香味在必然水平上掩蔽掉茶的苦味，使茶更易于平居人接管。别的当代制茶技术，绿茶的摊凉，乌龙茶的摇青等技术的应用，在某种水平上都削减了茶的苦味，让人更易于接管。
概括来看，茶确凿是苦的，但因为其某种功效性，人们喜悦接管他;
在其永远开展的过程当中，制茶技术的开展，改进了其苦味;
别的茶的氨基酸等物资，在苦味往后确凿能化开，慢慢回甘，给人味觉和精力的愉悦;
人们在行使茶的过程当中，慢慢造成了味觉依附和习气，造成了真正作用上的癖好品，苦曾经不是疑问。
