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几点不可不知的红茶知识!

茶健康

秋冬季节一到,茶性温和、滋味香甜的红茶热度明显上升,一杯热红茶,足以增添一份暖意。即便是点杯奶茶,也不忘将红茶作为茶底。红茶种类多,产茶之地基本都制作

 


秋冬季节一到,茶性温和、滋味香甜的红茶热度明显上升,一杯热红茶,足以增添一份暖意。即便是点杯奶茶,也不忘将红茶作为茶底。

红茶种类多,产茶之地基本都制作红茶。其中,滇红、祁红、正山小种可以说是红茶中有三大主力军,此中又以正山小种名最盛,不可避免的也有很多容易让人混淆的点。

| 正山小种到底是什么?

“正山小种”一词由“正山”和“小种”组合而成。“小种”指的是其茶树品种为小叶种(受地域气候环境影响,茶树就其品种划分主要有小叶种、中小叶种、大叶种)。“小种”这一茶名,在陆廷灿的《续茶经》曾提及”(武夷茶)其最佳名曰工夫茶,工夫之上又有小种则以树为名,每株不过数两”。


而“正山”则专指武夷山桐木关,以桐木为核心,方圆50平方公里区域。“正山”一词,是为了区别于外山的茶(武夷山附近所产的茶)。因当年红茶出口兴盛,附近其他产茶之地也纷纷效仿制作,当地人便冠之“正山”,以表明其茶是真正的桐木关高山茶区所产。

因而,“正山小种”是一个地域概念词汇。“正山小种”即是武夷山桐木关范围内以菜茶为原料用特定红茶(全发酵)工艺生产加工制作而成的茶叶。

“正山”一词,份量不低

之所以存在有地域上的划分,其背后是不可复制的地理环境。


桐木关独特生态环境为茶树生长提供了绝佳环境,从而使得正山小种具有自己独特的风味,有着独树一帜的地域香、品种香,其花香细腻、山场韵场、滋味饱满,品质远在其他小种红茶之上。换而言之,如果没有喝过正宗的,是无从体会这一“红茶鼻祖”的魅力所在。

|金骏眉和正山小种有什么关系?

讲到正山小种,不得不提近些年红茶界的新贵——“金骏眉”。

金骏眉于2005年在正山小种红茶的工艺基础上而创新的高级红茶。但需明白的是,金骏眉创新在于其以单芽采摘的原料制作,属于正山小种一类。正山小种是一个统称,因其采摘等级不同而分为4个等级:金骏眉(单芽)、银骏眉(一芽一叶)、小赤甘(一芽二叶)、大赤甘(一芽三、四叶),大小赤甘也常被统称正山小种。


早期的正山小种主要用于出口,制作上由松柴熏制而成,香味浓烈,其风味与国人一贯清饮不符,而创新的金骏眉以其品质独特,滋味醇厚、爽滑甘甜,水中带甜、甜中含香的特征,一经推出就备受市场热捧,成为耳熟能详的红茶。

早些年在各大红茶类店铺都能看到它的身影,仿佛没有金骏眉就少了几分底气。也因其热度高,不可避免的市场上也会存在一些蹭热点的红茶。


这也导致很多人在选购正山小种时产生不少疑惑,而作为茶客在选购茶时多了解这些信息,总会派上用场。