红茶因此合适的茶树新牙叶为质料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干涸等一系列工艺历程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的紧张工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈血色而得名。 在茶叶建造中有“发酵”这一工序的茶，统称为发酵茶。凭据发酵水平的差别，能够分为轻发酵茶、半发酵茶、全发
红茶因此合适的茶树新牙叶为质料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干涸等一系列工艺历程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的紧张工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈血色而得名。
在茶叶建造中有“发酵”这一工序的茶，统称为发酵茶。凭据发酵水平的差别，能够分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。轻发酵茶是不经由发酵的茶，即绿茶。发酵水平在20%至70%不等的是半发酵茶，如铁观音、武夷岩茶等。100%的茶为全发酵，即红茶。黑茶属于后发酵茶，特色是需求经由渥堆工序。
因此红茶不但是发酵茶，或是全发酵茶。由于经由发酵，因此红茶具备怪异的香气，滋味甜蜜醇厚。
红茶种类要紧有：祁红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红等，尤以祁门红茶非常为闻名。
