武夷岩茶的岩韵本就难懂！难言！而老枞的味更是仁者见仁，智者见智！说不清，道不明，但又都想弄清！大家一起来交流一下老枞是什么味呢？ 大多数人喝老枞都是被市场终端引导过的，前段时间更有人因此而发明人工做老枞的“工艺”，茶一再被曲解。你们喝过正的老枞什么味的？品质高低如何来区别呢？ 主
武夷岩茶的岩韵本就难懂！难言！而老枞的味更是仁者见仁，智者见智！说不清，道不明，但又都想弄清！大家一起来交流一下老枞是什么味呢？
大多数人喝老枞都是被市场终端引导过的，前段时间更有人因此而发明人工做老枞的“工艺”，茶一再被曲解。你们喝过正的老枞什么味的？品质高低如何来区别呢？
主要看三个方面：
1、山场：正岩最好，半岩高山其次。
2、茶山的管理：在茶山管理中，少下肥料或不下肥料的茶更好些。
3、制作工艺技术：毛茶初制及焙火技术。
品质要达到如下：
茶汤厚度好（不刺激）、舒服度、耐泡度都要好。
老枞味要显，越显越好，老枞味主要有几种：青苔味、木本香味、粽叶香，糯香，花香。
【枞味】是指树龄在几十上百年的老茶树所特有的味道！历经岁月的老枞会带上茶树周边的山场气息。精茶即有老树所特有的枞味。开汤后有一种青苔、粽叶或是兰花香便弥漫在茶桌周围，令人清神醒脑，身心愉悦，特别给力。茶汤浓厚顺滑，回甘强劲！水中的枞味明显经久耐泡！
旧时说法，60年以上为老丛，30-60为高枞。现在10多年的也能出高丛味，30年以上很多都称之为老丛，但是我们一般50年以上的称为老丛。丛不丛，首先看有没丛味，没丛味都是白说（很多人把特殊的山场味当作丛味），其次丛味的力度，不同树龄的丛味感受不同，多喝。最后，没那么多百年老丛。
你喝过的老枞和高枞，香型肯定不一样，但同是高枞，香型大概类似吗?或同是老枞，比如50年的，香型类似吗？还是这和山头，工艺有关？我单指枞味哈！因为这个问题关乎一个判断枞龄的问题.
工艺是相同的，不同是茶师在分毫之间掌握尺度不同。这不单针对老枞，对其它茶也一样，武夷山有句话是这么说的：看青做青，看天做青
只要是老枞定会出枞味！否则就是伪老枞，因为岁月的痕迹是不可能被磨灭的，除非做坏了，火焙焦了
因为其它的茶大多是灌木，而灌木并不适合长太多年，灌木本的茶树，一旦树零过高，那它品种的特征就会淡化，甚至没有，所以一般没人去把其它的茶留老枞
最后，其它茶很少留老枞，如果有，那它和水仙的枞味肯定有不同，因为每个品种都有自己的特性和味道，而这些不同味道和枞味相融和后，结果也会不同
如果说，是真老枞而没做出枞味，我想除了做坏，还有一种可能是，有些人喝过一些不错老枞，印象特别深刻，而后以此做为老枞的标杆，那肯定有不如他味的，也可以说不是他大脑里的那个老枞尾水出的味道,其实已经是水仙的乔木本味。
老枞和水仙本来就是共有的；就像一个80岁的老男人，既可以是老人，也可以是男人。有些地方的山场气息和老枞味很接近，经常有人把一些特地山场味当成老枞。
花香老枞，有这个茶，但是很少，接近极品.花香之后显出枞味，劲足，水长。
怎样判断老枞水仙的品质高低
老枞水仙品鉴
