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贡眉的特色与制法

制茶工艺

公梅以蔬菜茶为原料。尽管蔬菜茶的芽很小,但原材料必须符合产品规格,并且芽嫩且结实。新鲜叶子的原料不能有夹心叶子。 现在,“抚定大白茶”或“正和大白茶”茶树的芽叶也用作加工贡眉的原料。为了区分是用蔬菜茶制成的“巩美”还是“大白茶”,别名是“小白”和“大白”。产品特点:高品质的贡眉,心型丰富,翠绿色,

贡眉的特色与制法

公梅以蔬菜茶为原料。尽管蔬菜茶的芽很小,但原材料必须符合产品规格,并且芽嫩且结实。新鲜叶子的原料不能有夹心叶子。

现在,“抚定大白茶”或“正和大白茶”茶树的芽叶也用作加工贡眉的原料。为了区分是用蔬菜茶制成的“巩美”还是“大白茶”,别名是“小白”和“大白”。产品特点:高品质的贡眉,心型丰富,翠绿色,汤中橙黄色或深黄色,叶底光滑,柔软而明亮,当叶的主脉暴露于光,醇厚,新鲜和纯净时呈红色。

贡眉的基本加工技术是:枯萎,干燥,采摘,烘烤和包装。枯萎的目的有两个方面。一种是“除水”,即去除水(表面问题),另一种是“生化”(内质问题),这是在一定的脱水条件下通过枯萎引起一系列茶花青素。生化因子自身的变化也随着茶绿色水分的变化而变化,从慢到快,然后从快到慢,直到变干。公梅在“枯萎”过程中的“生化”过程也是“发酵”过程,因此公茶为白茶,也是“微发酵茶”。

加工过的致敬眉毛,质量最佳。颜色为灰绿色或翠绿色,明亮而有光泽。只有心脏会变白,叶子会掉落。两个边缘略微卷曲。表面上有明显的波纹,气味中没有“绿色空气”,而是令人愉悦的香味。如果“锣眉”由于半加热而枯萎,则颜色通常为灰色和黄色,并且绒毛很容易变尖。如果不小心烘烤,会闻到烟味。因此,处理白茶(贡眉)尽管“简单”,却并非易学的技术。

鲜叶原料中的寿眉和贡眉只是略有不同,其他方法基本相同。

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