红茶拾取后，它将枯萎。枯萎时，必须均匀地撒在枯萎的网上，以缓慢减少总水分，以确保其质量。 1.采摘 采茶的方法因茶园的经营方法而异，但通常以一芽两叶为标准，通常还有三叶。 ，例如，如果三片叶子过于成熟和变硬，请勿摘下它们。采摘茶叶大多是手工操作的，因为很容易选择合适的茶叶。采茶者在他们的肩膀上
红茶拾取后，它将枯萎。枯萎时，必须均匀地撒在枯萎的网上，以缓慢减少总水分，以确保其质量。
1.采摘
采茶的方法因茶园的经营方法而异，但通常以一芽两叶为标准，通常还有三叶。 ，例如，如果三片叶子过于成熟和变硬，请勿摘下它们。采摘茶叶大多是手工操作的，因为很容易选择合适的茶叶。采茶者在他们的肩膀上提着竹茶篮，并将茶叶放在篮子里。茶叶装满后，将每隔一段时间（通常一天一次）运回工厂进行雕刻。
2.枯萎
枯萎是红茶制造过程中的第一步。新鲜叶子进入工厂后，必须将它们均匀地撒在枯萎的网上，以缓慢降低总水分含量，并使之变软并适合扭曲。此过程称为枯萎。
枯萎的原因：即使在干燥的天气摘下，新鲜的叶子也约占75％的水，如果不先雕刻和扭曲它们，则只能得到一大堆湿的碎屑，大部分其中包含主成分的茶汁将从榨汁机中挤出。相反，如果完全雕刻新鲜的叶子，它们将变得柔软而有弹性，并且在扭曲时不会轻易断裂。同时，由于多余水分的蒸发，叶片中的汁液将变得越来越浓。
枯萎的方法：新鲜的叶子进入工厂并称重后，必须将它们送到枯萎的房间，然后在亚麻制成的枯萎的床上均匀摊开，然后慢慢枯萎。通常，茶叶是用来达到柔软而有弹性的状态，即使用手按压肋骨或茎叶也不会破裂。萎适中。
在潮湿的天气中，必须使用热空气来帮助，否则萎wil时间会延长太多，这会损害茶的质量。适度萎后，必须将茶叶移至捏合机中进行捏合。
3.摩擦
滚动的目的：滚动的主要目的是压碎茶的细胞组织并释放茶汁，当茶汁溶解时立即溶解在热水中泡茶。滚动的效果是使大多数茶叶美丽。尽管这不是滚动的最初目的，但它已经世代相传，全世界的市场都喜欢漂亮的茶，并且已经成为一种习惯。当前形状已被列为评估茶的因素。
捏合机：捏合机有多种类型，但其主要结构可分为三部分，即带肋的捏合板，无底捏合桶和加压搅拌机。调节螺丝。揉盖子。通常有两种类型的捏合机。揉捏茶叶时，捏合桶水平旋转，称为单动捏合机，捏合桶和捏合板同时水平旋转，称为双动捏合机。
新鲜砌块机及其用法：不能一次完成茶叶的滚动，因为厚的树叶比幼叶需要更多的滚动和压力。一定时间后，必须将轧制过程中形成的团块弄碎，以使空气通过。如果同时丢弃幼嫩的叶子，则前者的芽尖会被茶汁沾污，并且发酵会破坏茶汤。因此，如果幼叶已经完全扭绞，则必须将其从扭绞机上取下并与厚实的叶片分开。这是解块机的功能。
解块机的主要结构是漏斗和倾斜的振动筛。将茶叶放入漏斗中，解块后落到筛子上。由于筛子的振动，幼叶紧随其后。掉下筛子后，从另一端筛出较厚的叶子。筛子下面的幼叶被送到发酵室，厚叶子被送回到捏合机进行进一步的捏合。
4.发酵
发酵茶的原因：茶叶的发酵系统加深了茶汤的颜色，减轻了其原始刺激性，并使香气发展到最高水平。正常的自我揉合大约需要4-5个小时。当茶叶扭曲时，茶汁暴露在空气中，发酵开始直至干燥。在锡兰的某些茶园中，如果您想制作更多刺激性的茶，则每次将其解封后，都不会经过发酵程序，而是会立即干燥。在大多数其他茶园中，叶子是最后揉捏的，不再经过发酵程序，因为揉捏时茶已完全变酸。
发酵方法：将茶叶送到发酵室后，必须将其铺在通常1.5至2英寸厚的发酵床上，直至完全发酵。当发酵适度时，茶叶具有明亮的铜色，与原始的蓝色有很大不同，并散发出与熟苹果相同的香气。时间到了，必须将其发送到烘烤室进行烘烤。
5.烘焙
烘焙的目的：烘焙的目的是使茶在高温下蒸发掉水并破坏辅酶，从而阻止酸发酵，同时，加热后叶片中的物质会变质，发出干茶叶和相同等级的独特麦芽香气，以适应市场需求。
筛选方法：手工筛选各种尺寸的竹筛。在现代或大型的茶厂中，通常使用筛分机，其效率更高且更一致。
6.包装
在包装茶之前，必须先堆积各种等级的茶。由于采摘和生产时生产区域和天气的差异，每天制作的茶的外观和质量略有差异。为了使制成的茶的质量均匀，必须将其堆积然后装箱。茶很容易吸收大气中的水分，因此在包装之前必须将其重新烘焙或烧制。茶盒通常使用特殊的拳击机包装，该机器由金属桌组成，该金属桌配备有可移动的螺丝夹，以牢固地固定茶盒。金属工作台使用钢轴，该钢轴连接到安装在移动轴上的偏心轮。动轴高速旋转，使金属工作台振动极快。如果这样的话，茶叶可以在很短的时间内紧紧包装而没有压力。茶盒的大小通常分为两种，即整盒或半盒。前者的容量取决于茶的大小，通常是80到130磅，而后者是50到90磅。
