茶叶回味无穷，制造过程并非如此简单。最初的选择之后，仍有一系列繁琐的过程在等待着我们。 采茶采茶是通过采摘茶树的“芽”和“新叶”来完成的，而旧叶则毫无用处。这些幼芽或新叶是制造茶的原料，被称为“绿茶”。温柔采摘的茶果都带有“芽尖”，芽尖上会起毛，茶制成后会出现“ pekoe”。用成熟的叶子制成的茶
茶叶回味无穷，制造过程并非如此简单。最初的选择之后，仍有一系列繁琐的过程在等待着我们。
采茶采茶是通过采摘茶树的“芽”和“新叶”来完成的，而旧叶则毫无用处。这些幼芽或新叶是制造茶的原料，被称为“绿茶”。温柔采摘的茶果都带有“芽尖”，芽尖上会起毛，茶制成后会出现“ pekoe”。用成熟的叶子制成的茶将没有“ pekoe”。如果您看泡过的茶，那就更清楚了。
过程（1）发酵采摘绿茶后，必须首先对其进行“发酵”，以便形成茶的颜色，香气和味道。茶的发酵只是在空气中“氧化”而无需添加任何物质。
过程（2）枯萎发酵前必须将“茶绿色”“枯萎”，这意味着茶绿色将失去部分水分。因为如果茶绿色非常新鲜，那么空气中的氧气就不会进入叶细胞而产生“氧化”。
部分水的消失分为两个阶段，一个是放置在室外的所谓“阳光雕刻”，另一个是放置在室内的所谓“室内雕刻”。
让阳光照耀，可以使制成的茶在香气中显得更“高频”，就像一个性格外向的孩子（例如乌龙茶）一样； ”，茶的香气会显得相对“低频”，就像个性“内向”的孩子（例如绿茶，红茶）一样。
过程（3）茶树被移到室内并继续进行“室内萎ting”，它们必须首先“静止不动”以允许将水添加到叶的边缘。
过程（4）搅拌，然后“搅拌”（也称为波浪绿色），以鼓励水继续从叶边缘的水孔和叶底部的气孔中扩散出来。从那时起，让其静置并交替搅拌，直到
过程（5）发酵发酵在茶的生产中具有三个主要功能：首先，发酵会使茶变绿红色；发酵越重，颜色越红。干茶的外观和冲煮汤的颜色是相同的，因此，当您喝茶时，只需要看茶汤的颜色即可。绿色的发酵较轻，红色的发酵较重。
发酵的第二个作用是改变香气：非发酵茶，它的香气是“植物香气”，例如少量的绿茶，热水的香气；轻度发酵的茶，将从蔬菜香气转变为“花香气”；大量发酵的茶将转化为成熟水果的香气，通常称为“成熟水果香气”；充分发酵的茶会变成“糖香”。
茶汤的颜色和香气同步变化。具有蔬菜香气的茶接近绿色，具有花卉香气的茶变成金黄色，具有水果香气的茶变成橙红色，并且具有糖香的茶变成红色。向上。
发酵的第三个效果是味道的改变：发酵越少，制成的茶就越接近自然风味；发酵越多，越接近人工味道。因此红茶通常用于调味，而绿茶很少这样做，这就是原因。
过程（6）完成发酵到需要的程度的绿茶，必须通过“杀死”来停止发酵。所谓的整理是利用高温杀死叶细胞并停止发酵。
整理的方法有三种，一种是使用炒菜的方法，称为“炒绿”，另一种是使用蒸煮的方法，称为“炒绿”，第三种是是使用烘烤的方法，称为“油炸绿色”。
过程（7）捻制完成的茶必须经过“捻制”处理才能破裂叶细胞并将其揉成卷曲形状。因为它不会破坏叶细胞，所以茶的成分茶叶不易冲泡；如果茶叶不卷曲成卷曲形状，则不易储存茶叶，揉捏的程度也会影响茶叶的不同口味。会显得年轻活泼，被大量揉捏的茶将变得更加成熟和严肃，所谓的“重揉捏”是指揉捏时间长，施加压力大，温度高的问题。
一种重揉的方法称为“布揉”，将已经揉过的绿茶包裹在布中揉，在揉捏的同时揉成袋，甚至揉和烤，制成的茶就像一位经历过天气和霜冻的老人，喝茶必须看起来“老练”。 f“铁观音”茶？正是通过这种经验。
