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谁能给个五香茶叶蛋的做法详细教程

茶问

前言茶叶蛋是一种小吃。街头巷尾,游客行人较多之处,置一小煤炉,上放小锅一口,其中小杂吃若干。现煮现卖,物美价廉。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程



前言

茶叶蛋是一种小吃。街头巷尾,游客行人较多之处,置一小煤炉,上放小锅一口,其中小杂吃若干。现煮现卖,物美价廉。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。茶叶蛋并不是用茶叶煮蛋,是在卤蛋的过程中加入茶叶。这是一种风味小吃,多在车站等场所出售。

茶叶蛋是我国的传统食物之一,可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。然而,这却是不恰当的食用方法,有悖于健康,也谈不上营养

材料
主料:鸡蛋8个;
辅料:盐适量、茶叶50g、五香包50g、八角适量、桂皮适量

五香茶叶蛋
1 准备好材料我们开始茶叶蛋之旅吧

2 将鸡蛋洗净后放入锅内,倒入清水不要没过鸡蛋煮用文火煮5分钟(如果用大火煮,鸡蛋会爆开的)

煮好的鸡蛋捞出放入冷水中,捞出轻轻敲碎蛋壳但不要分离

3 我用的是炖锅来煮茶叶蛋的,将香料配方和鸡蛋放入锅中,茶叶先用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水再将茶叶放进锅里,可去涩味

4 加水没过鸡蛋(用热水比较快),下盐、生抽、也可以用老抽,那样颜色会比较红

5 大火煮开后小火再加热,五小时后才食用。(在这过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中)

小贴士

可以一次多煮些没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存