福建富含茶，而福建人自然对茶情有独钟。福建南部的民间有句俗语：“我宁愿一百天不吃肉比不喝茶不吃肉”。闽北人也有一个俗语：“我宁愿三天不吃而不是不喝茶”。在许多地方，人们都有在早晚喝茶的习惯，对茶的依恋几乎达到了陶醉的地步。一般来说，福建南部的人会沉迷于乌龙茶，福州的人会变得好花茶，福建北部的人会喝乌
福建富含茶，而福建人自然对茶情有独钟。福建南部的民间有句俗语：“我宁愿一百天不吃肉比不喝茶不吃肉”。闽北人也有一个俗语：“我宁愿三天不吃而不是不喝茶”。在许多地方，人们都有在早晚喝茶的习惯，对茶的依恋几乎达到了陶醉的地步。一般来说，福建南部的人会沉迷于乌龙茶，福州的人会变得好花茶，福建北部的人会喝乌龙茶和绿茶，福建的东部人会喝绿茶 。因此，巴敏形成了一种富有地方特色的茶文化。福建人喝茶，从茶具，水质，茶类型到倒茶的所有程序都很复杂。唐宋时期的“茶战”遗物至今仍随处可见。其中，闽南人的“茶道”和客家人的“雷茶”最受欢迎。
福建人已有1000多年的种植和饮茶历史。自宋代以来，武夷山茶已成名。宋代在武夷山建立了帝王茶园。自明代以来，泉州地区生产的乌龙茶也已成为贡茶。在明代正德时期，南京只有一个地方，每年贡茶76公斤。自清朝以来，随着茶叶向欧洲的转移，福建茶叶已更名为海外。英国人特别沉迷于闽茶。 “五一茶”的名称出现在英国诗人拜伦和爱德华·杨的诗句中。根据茶叶专家的研究，欧洲人中“ tea”一词的发音与闽南方言中tea的发音直接相关。
闽南人在喝茶时要注意“水，火和茶具”这三个要素。福建南部的人们认为，茶具在使用后变得越来越珍贵。多年来用来做茶的锅里有“牙齿”（即茶垢）。老年人说，“带齿茶壶”即使不放茶叶也可以使茶香。水优选是泉水。俗话说“山泉茶碗很甜”。火主要是木炭火，将水烧开“三沸”，然后将其放入“盖锅”中冲泡。人们喝茶的“功夫”与清朝没有什么不同。
在福建南部，不喝茶是不礼貌的。煮茶时，首先将一锅水烧开，然后加热小茶壶和小嘴的小茶杯。冲泡时，壶的嘴距茶壶约1英尺，但倒茶时手放在非常低的位置，这被称为“高倾倒和低倾倒”。加热，燃烧，运输和倒茶的规则都是一次性制定的，这本身就是一个仙境。制成的茶色金黄，回味香浓。特别是对于这种茶，几个茶杯彼此相邻，它们必须来回倒入七八美分，这就是所谓的“关公巡逻城市”。最后几滴浓茶也应分为杯子，称为“韩新兵”。谁向主人提供茶水，谁都必须用右中指和食指轻敲桌子三下。据说乾隆皇帝穿着小礼服来访，为部长们倒茶。部长很诚恳，很害怕，用两根手指敲了三下桌面，表明他用两只脚跪在地上三下。因此，它成为福建南部和广东潮汕的茶叶习俗之一。这种习俗在泉州最为明显。
