提及来，让英国人云云猖獗追赶的中国茶与中国人喜好的茶，却有几分差别。中国人素来喜饮绿茶，而英国人却喜好红茶。中国人饮绿茶的经历能够追溯到隋朝，但是红茶却直到明朝才降生。在中国经历上，没有史乘细致纪录过红茶是什么时候且怎样降生的，最先对于红茶的纪录出当今《清代通史》中：“葡荷两国，与我国互市较早。明
提及来，让英国人云云猖獗追赶的中国茶与中国人喜好的茶，却有几分差别。中国人素来喜饮绿茶，而英国人却喜好红茶。中国人饮绿茶的经历能够追溯到隋朝，但是红茶却直到明朝才降生。在中国经历上，没有史乘细致纪录过红茶是什么时候且怎样降生的，最先对于红茶的纪录出当今《清代通史》中：“葡荷两国，与我国互市较早。明末崇祯十三年(1640年)，红茶(功夫红茶、武夷茶、小种茶、白毫茶)始由荷兰转至英伦。” 在福琼盗取中国红茶的制茶技术以前，英国人连续觉得红茶与绿茶是差别茶树上发展出来的。实在，红茶与绿茶比拟，只是制法差别，绿茶经由达成、揉捻、烘焙三道工序制成，而红茶不经达成，干脆在揉捻以后多加了一道发酵的工序再举行烘焙。即是这多进入的一道工序，使绿色的茶叶产生红变发现乌亮的光彩，泡出的茶汤也造成璀璨明朗的红亮色，茶汤的味道较绿茶更为醇厚，香气也更为浓烈。 这发酵的技术是何人发掘的，咱们当今也不得而知了。但是能够必定的是，最先的红茶产职位于福建，分外是产于武夷山市星村镇桐木村的正山小种红茶被公觉得红茶的始祖。桐木村世代谋划茶叶的江姓家属第24代传人江功臣师傅曾如许报告过红茶降生的经历：明末清初，时势动乱、战斗频繁。桐木村作为江西入闽的咽喉要道，时有戎行经由。一次，一支江西戎行过境桐木庙湾，占驻了茶厂，甲士们睡在茶青上。待戎行出发后，茶农发掘茶青发红，为挽回丧失，茶农将茶叶搓揉后，用本地盛产的马尾松柴块烘干。烘干的茶叶呈黝黑油润状(因此在英文中，红茶被称为blacktea而不是redtea)，口感中有一股专有浓醇松香味。 这“失利的绿茶”，本地人自是不喝的，因而就将它挑到星村茶市(古时武夷山三大茶市之一，另两个是下梅和赤石)上贱卖，谁知第二年果然又有人来订购。后来，这些茶叶逐渐被星村茶市的闽南行商采购后运到了厦门，由专营厦门至国外商业的漳泉贩子乘10月、11月的季风运到巴达维亚(现印度尼西亚的雅加达)，与刚好在当时抵达的荷兰贩子举行商业，荷兰人又将茶叶带到了欧洲。这些茶因产地在武夷山，被英国人称为武夷茶(Bohea)。到18世纪初，武夷茶出口上百万斤，桐木村的产量曾经无法知足急忙的需要，武夷茶的莳植遂首先向武夷周边区域拓展。为了差别桐木村和武夷周边区域生产的红茶，桐木村的红茶被称为“正山小种”，周边区域的则被称为“外山小种”。
