盖碗茶也称＂三沏茶＂＂三才碗＂，盖为天、托为地、碗为人，是栖身在古丝绸之路上的回族和东乡族人待客的古代饮料。在甘肃及宁夏回族自治区，人们都以八宝盖碗茶召唤亲朋。民间叫盅子，上有盖子，下有托盘，盛水的茶碗口大底小，细腻雅观，并且用这种茶具沏茶，有盖能够保温，端起来品茗又不烫手。盖碗茶具常著名人绘的山川
盖碗茶也称＂三沏茶＂＂三才碗＂，盖为天、托为地、碗为人，是栖身在古丝绸之路上的回族和东乡族人待客的古代饮料。在甘肃及宁夏回族自治区，人们都以八宝盖碗茶召唤亲朋。
民间叫盅子，上有盖子，下有托盘，盛水的茶碗口大底小，细腻雅观，并且用这种茶具沏茶，有盖能够保温，端起来品茗又不烫手。盖碗茶具常著名人绘的山川花鸟大概避火图，连同茶托为十二式者；十二碗加十二托为二十四式，可备茶会之用。清代茶托花腔众多，有圆形、荷叶形、元宝形等等。炎天，喝盖碗茶解渴；冬天，回族大众围坐在火炉旁，烤上几片馍，吃上点馓子， ＂刮＂几盅盖碗茶就更是别有一番味道了。宁夏回族的人均寿命长，这要紧得益于回族有优越的饮食习气，此中之一即是常喝盖碗茶。 综观回族的吃茶民风有如下两个特色：一是回族非常正视吃茶的保健成果。回族在永远的生存实际中看重科学配方，学习、吸取、开展并总结造成了本民族吃茶摄生之道。二是回族国民稀饭饮糖茶，这是回族吃茶风俗中的一个显然特色。回族岂论本人通常吃茶，或是待客都要在茶叶中配以白糖或红糖、冰糖、方糖等。若来宾来了不消糖茶召唤，视为对来宾的不尊敬、不热心。比年来，回族国民的生存程度大大进步，吃茶、品茶的风俗越来越盛，同时，为越来越多的兄弟民族所打听和吸取，对中国的茶文明作出了紧张的进献。
回族的盖碗茶配料不一，红茶招商项目众多，凭据差别的节令选用差别的茶叶。炎天以茉莉花为主，冬天以陕青茶为主，还可用＂碧螺春＂、＂毛峰＂、＂毛尖＂、＂龙井＂等等。人们还凭据差别人的身材环境选配差别的茶水：如清热泄火可用冰糖窝窝茶；胃寒的人可用红糖砖茶；消食的人可用白糖清茶；需求保健可经常使用＂八宝茶＂，即除了放茶外，还放白糖、红糖、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、枸杞等，喝起来甘甜适口，味道独具，并有滋阴润肺、清嗓利喉之成果。普通回族家庭饮＂八宝茶＂，多饮用＂三香茶＂（茶叶、冰糖、桂圆肉）；有的饮＂白四品＂（陕青茶、白糖、柿饼、红枣）；另有的稀饭＂红四品＂（砖茶、红糖、红枣、果干）和＂五味茶＂（绿茶、山楂、芝麻、姜片、白糖）等。
回族大众沏茶非常考究，好茶还要好水泡。人们觉得，雪水、泉水和活动的江河水泡出来的茶最好。栖身在黄河两岸的回族大众稀饭用甜蜜的黄河水沏茶。栖身在山区的回族大众冬天用雪水沏茶，炎天用雨水沏茶。由于雪水、雨水、黄河水杂质少略带甜味，沏茶不会影响茶叶自己的香味。 回族泡盖碗茶，须用滚烫的开水冲一下碗，而后放入茶料盛水加盖，沁茶的时间大概为二至三分钟。若茶香而不清则是普通的茶；香而不甜是苦茶；甜而不活也不能够称之为高等茶；惟有鲜、爽、活的茶才是最好的茶。
