倦乡美人幽梦长，金笼鹦鹉唤茶汤。静夜不眠因酒渴，沉烟重拨索烹茶。却喜侍儿知试茗，扫将新雪实时烹。曹公爱茶，一部千古《红楼梦》，120回，险些每一回都有茶的影子。从漱口到清饮，从婚嫁到薄祭……不管是家常茶、敬客茶、药用茶、或是伴果茶，都非常考究。本日以茶为线，云上君带诸位品一品，这茶香里的红楼。 枫露
倦乡美人幽梦长，金笼鹦鹉唤茶汤。
静夜不眠因酒渴，沉烟重拨索烹茶。
却喜侍儿知试茗，扫将新雪实时烹。
曹公爱茶，一部千古《红楼梦》，
120回，险些每一回都有茶的影子。
从漱口到清饮，从婚嫁到薄祭……
不管是家常茶、敬客茶、药用茶、
或是伴果茶，都非常考究。
本日以茶为线，
云上君带诸位品一品，
这茶香里的红楼。
枫露茶
来由：《红楼梦》第78回
《红楼梦》中有三台甫茶，
枫露茶、暹罗茶和体己茶。
枫露茶第一个上台。
“宝玉吃了半盏，忽又想起清晨的茶来，
问茜雪道：‘夙兴沏了碗枫露茶，
我说过那茶是三四次后才隽拔，
这会子奈何又斟上这个茶来？”
枫露茶详细是甚么茶已难以考证，
学者们凭据贾宝玉的形貌——
夙兴沏的茶，晚饭后想了起来，
还说泡几次才会隽拔彩，
猜测应是普洱一类的黑茶。
这类茶，有激动消化、温养脾胃的成果。
要晓得普洱产自云南区域，
只管有闻名的茶马厚道，
但运力有限，因此在其时，
它非常名责。
在清代时，普洱也是贡等级单品。
《红楼梦》里的枫露茶
不但是责族生存的构成，
或是人物运气的载体。
脂砚斋非常先对此点评，
说“枫露茶”与“千红一窟”遥映。
“枫”是血色，“露”是朝露。
太空幻境里“千红一窟”茶为仙茗，
对应人世则是“枫露茶”。
所谓“金风雨露一重逢，
便胜却人世多数”，
晴雯身后，贾宝玉作
《芙蓉女儿诔》敬拜时，
再次提到了这杯“枫露茶”。
他云云写道：“谨以群花之蕊，
冰鲛之縠，沁芳之泉，枫露之茗：
四者虽微，聊以达诚申信，
乃致祭于白帝宫中抚司秋艳芙蓉女儿以前……”
有着露水般的清凉之味的枫露茶
敬拜晴雯真是再适用但是了。
凤髓茶
来由：《红楼梦》第8回
更始烹凤髓香，
那堪翠骂贮美酒。
诗中的“凤髓＂援用自
宋代北苑贡茶之名，恰是产于建安。
《宋茶名录》纪录有蒸青团饼茶，
就名为青凤髓。
苏轼在《水调歌头 尝问大冶乞桃花茶》
也写到：
“老龙团，真凤髓，点未来兔毫盖里”。
龙团凤髓，意味着非常精品的蒸青茶。
六安茶
来由：《红楼梦》第41回
世人吃完饭后，贾母要品茗，
妙玉亲身捧茶给贾母时，
贾母道“我不吃六安茶。”
六安茶应当是六安篮茶
（六安瓜片则更晚至清末民国初才发现），
在清中期曾经非常闻名。
今世划归它为黑茶类，
这是原产于安徽祁门一带的茶，
汤色随年份由橙黄到深红，
质地并不细嫩。
六安茶，
固然能够看成祛湿化食的“圣茶”，
却入不得金衣玉食贾府主人贾母的眼了。
老君眉
来由：《红楼梦》第41回
贾母在说完“我不吃六安茶”后，
妙玉笑着说：“晓得，这是老君眉。”
贾母便接了过来。
从文中可见六安茶与老君眉
在汤色或外形上有非常多类似，
因此贾母才误觉得老君眉是六安茶了。
对于“老君眉”为甚么茶的说法有非常多种注释，
实在或是有据可查的。
“老君眉”茶名，首见
清朝郭柏苍《闽产录异》纪录：
“老君眉，光芒乌君山亦产，
叶长味郁，然多伪……”
可见老君眉在其时名望非常大，
是清年间的名茶。
但每一年产量非常少，
多数被官府拿去纳贡朝廷，
民间喝的“老君眉”普通都是冒名的。
《中国茶事大典》纪录：
“老君眉，清代名茶，产于福建光芒……”
而在清康熙版《续纂光芒县志》中
“乌君山”条款有“过此山愈峻，径愈仄……
崩罕至……茶生于尽头之上……”
清道光版《重纂光芒县志》有记：
“茶以老君眉名，乌君山前后皆有……”
乌君山海拔1640米，山高雾重，气氛潮湿，
泥土中矿物资富厚，可谓“高山产好茶”。
昔时的老君眉发展情况分外，
这才入得了妙玉的眼。
妙玉以盖钟来泡老君眉
‘贾母吃了半盏’便笑着递与刘姥姥说：
‘你试试这个茶’。刘姥姥便一口吃尽，
笑道：‘好謝，即是淡些，再熬浓些更好了。”
在阿谁年月碗泡、味道又淡，
猜测非常不妨一款绿茶。
但是，因为老君眉生于高山之上，
怪异的发展情况在山下培养和推行都非常难。
再加上光芒历经战乱，
这陈腐的名茶逐步地削减，
到本日已泯没无闻，以致人们觉得
老君眉产于湖南等等，甚为惋惜。
杏仁茶
来由：《红楼梦》第54回
元宵佳结余兴以后吃宵夜，
贾母说她不吃浓重的，
凤姐忙道：“另有杏仁茶，只怕也甜”，
贾母道，“倒是这个还而已”。
这里提到的杏仁茶，名为茶，
现实上是一种饮料，也叫杏酪。
清初朱彝尊《食宪鸿秘》中写道：
“都门甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，
入水，侯冷，即捏去皮，用净水漂净，
再量入净水，如磨豆腐法带水磨碎，
用绢袋榨汁去渣，以汁入调煮熟，
如白糖霜热啖或量加个乳亦可。”
女儿茶
来由：《红楼梦》第63回
林之孝的一行人来怡红院查上夜，
合法宝玉怕积食还没睡，
林之孝家的便向袭人等笑说：
“该泡些普洱茶吃”。
袭人、晴雯二人忙道：
“泡了一大缸后代儿茶，
曾经吃过两碗了。
大娘也尝一碗，都是现成的。”
这里的女儿茶是清代的贡茶，
属于普洱茶的一种，此处是为了消食吃的。
清代张泓《滇南新语》（1755年前后）载
“普洱茶珍品，
则有毛尖、芽茶、女儿之号。
毛尖即雨前所采者，不作团，
味淡香如荷，
新色嫩绿心爱；
芽茶较毛尖稍壮，采制成团，
以二两四两为率，滇人重之；
女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨后，
以一斤至十斤为团。”
清代阮福《普洱茶记》（1825年前后）载：
“大而圆者，名紧团茶，
小而圆者，名女儿茶，女儿茶为妇女所采，
于雨前得之，即四两重团茶也。”
《红楼梦》中的女儿茶，
应当是普洱团茶（重一斤至十斤）。
她因为是女士采摘春茶
作为嫁妆钱用的，故名“女儿茶”。
这是采自古六大茶山
倚邦等地的女儿茶，
也可见普洱茶在清朝中期曾经风行表层。
龙井茶
来由：《红楼梦》第82回
宝玉念书回归，
仓促忙忙去潇湘馆见黛玉。
黛玉微微一笑，叫紫鹃，
“把我的龙井茶给二爷沏一碗，
二爷现在念书了，比不得里头”。
龙井茶是高贵的茶，
尤为在乾隆年间，
乾隆天子六下江南四次到杭州龙井，
龙井可谓独领全国了。
暹罗茶
来由：《红楼梦》第25回
王熙凤曾敷衍丫环
送茶叶给黛玉、宝玉
和宝钗等，
一日谋面，凤姐问起：
“尝了可还好欠好？”
宝玉嫌这茶不大甚好。
宝钗说：“味倒轻，只是色彩不大好些。”
凤姐说道：“那是暹罗纳贡来的，
我尝着也没甚么趣儿，
还不如我每曰吃的”。
暹罗即今泰国中南部，
暹罗土著有将茶树青叶
煎沸做药用的纪录，
暹罗茶属于蒸青绿茶。
体己茶
来由：《红楼梦》第41回
妙玉单把钗黛二人和跟来的宝玉
呼喊到耳房吃“体己茶”。
“妙玉自向风炉上煽滚了水，另泡一壶茶”
用的是深埋地下的五年前
在姑苏蟠香寺前收的梅花上的雪水。
这是一壶甚么“茶”？没说。
妙玉掏出两个杯子，
“攽瓟斝”给宝钗用；
给黛玉的是犀牛角的“杏犀乔”。
“随之又掏出一只九曲十环
一百二十节蟠虬整雕竹根大盏来”给宝玉用。
如许的茶具，要喝甚么茶呢?
或是不晓得。
体己，有“密切的，知心的”意义。
简略明白，即是妙玉把跟本人密切的人，
独自叫到一处，分外烹茶给他们喝。
就像“说体己话”普通。
几个密友聚在一处恬静场所，
品茗谈天，好不满意。
千红一窟
来由：《红楼梦》第5回
宝玉梦游太空幻境时，
警幻仙子用“出在放春山遣香洞，
又以仙花灵叶上所带之宿露而烹”的茶
招待他，报告他此茶名为“千红一窟”。
在脂批本中，附近讲解“隐哭字”，
即显露“千红一窟”是“千红一哭”的谐音。
这个分外的茶，并无存在于凡间，
以茶隐喻了高楼行将倒塌荣华
亦成悲惨了。
《红楼梦》仿如果一篇茶话自传。
茶者，人在草木间也。
三生石畔，
她曾是汲食雨露英华的绛珠仙草，
不恰是茶的化身吗？
神瑛待者，
竟日里以甘露淺灌仙草，
绛珠仙草为报浇灌之德，
才有此未了的尘缘，
演了这出“怀金悼玉”的传说。
苏曼殊有语“还卿一钵冷血泪”。
一部红楼，
就彷佛是一部在浑浊的红尘里，
非常清洁的茶的循环历练。
太平幻境空有色，
人世春梦了无痕。
苏醒与冲突之间，一碗碗人世茶，
就是那一浇块垒的媒质。
只能逐步饮逐步品，
都言作者痴，谁解此中味呢？
起原：国粹精炼与生存艺术
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