随着当今世界上饮酒乌龙茶的人数迅速增加，乌龙茶的价格稳步上升，现在已成为进行国际交流的名片。 中国乌龙茶福建省南部的茶叶产业安溪县的故乡也呈现出持续发展的趋势。茶产业正在向大规模和产业集群发展的趋势。作者通过对中小企业的调查发现了一些问题。从茶树上摘下新鲜叶子进行初步处理。 乌龙茶的初步过程分为十
随着当今世界上饮酒乌龙茶的人数迅速增加，乌龙茶的价格稳步上升，现在已成为进行国际交流的名片。
中国乌龙茶福建省南部的茶叶产业安溪县的故乡也呈现出持续发展的趋势。茶产业正在向大规模和产业集群发展的趋势。作者通过对中小企业的调查发现了一些问题。从茶树上摘下新鲜叶子进行初步处理。 乌龙茶的初步过程分为十个过程：①棕绿色②太阳绿色③摇动绿色④油炸绿色⑤揉搓⑥预烤⑦袋揉搓⑧再烘烤⑧复合包装，揉搓，干燥。最初的产品称为毛茶，其质量特性已基本形成，可供人们食用。许多具有一定加工规模的茶厂都实施精细的流水线操作，其流程分为9个过程：（1）进料，（2）筛选，（3）风选，（4）采摘，（5）堆放，（ 5）烘烤，（5）冷却，（8）均匀堆放，（9）包装。作者走过无数的茶店，发现茶工们亲自挑选了茶杆，茶杆，茶籽，茶片，扁条和红色的死条，并用非茶包杂物，沙子和小石头进行了采摘。删除。茶馆对块，金属丝碎片，竹木纸，头发等的清晰度标准不同。达到自定义的清晰度标准后，一些中小型茶馆经过了重新烘焙过程，然后包装给客户。大多数中小型茶店都是直接包装给顾客的。过去不可避免地会发生这种手动选择。对于包含过多细菌的食品，本文中的低温微波杀菌茶理论针对的是这些中小型茶店。
这种包装中的有害细菌，例如大肠杆菌，在室温下会迅速繁殖。尽管以作者在1998年提出的冰箱新鲜茶理论作为指导，但现在仍有许多茶农在泡制含茶水。当时，茶叶产品未纳入食品法管理范围。现在中小型的茶店都设有冰箱，以保持茶的新鲜，但是它并不能消除细菌的生长。现在，许多客户只关注新鲜食品，而不关注卫生，并认为茶不存在卫生问题。一些卫生的客户在煮茶时首先使用100℃的水冲泡和消毒，然后丢弃第一批茶以达到卫生效果。有些甚至在第一次浸泡几十秒钟后，才将第一茶汤倒出。尽管这可以洗掉茶中的不洁杂质，例如茶灰，但也可以说在100°C的高温下进行了消毒。但是，从茶本身的营养价值来看，这种消毒后的第一茶汤中有益于人体健康的有效成分，如茶多酚，氨基酸，乙醚提取物等也将丢失。 。喝茶的效果也大大降低了茶的醇厚味道。
根据相关实验，第一次注入3秒钟后，茶的香气和有益成分将开始浸出。如果将茶倒入3秒以上，则茶中的上述有效成分将大量损失。并且可以在100℃的水温下3秒内对其进行有效消毒吗？我如何享用美味的茶？它能适应现代社会的公共卫生习惯吗？喝一杯放心的茶和健康的茶是每个茶迷的愿望。
毕竟，在工业生产中，茶之类的东西很多，都无法在高温下进行杀菌和脱水，例如人参，鹿茸等高端中草药，花茶或半茶等。成品茶。为了确保产品质量，必须在100°C或室温下进行干燥处理。为了防止茶出现在黑水茶汤的茶制品中，温度应降低。众所周知，当气压降低时，水的沸腾度也降低。例如，在1个大气压（101.3kpa）下，水的沸点为100℃，在0.073个大气压（7.37kpa）下，水的沸点为40℃。当前的微波真空加热是微波和茶在真空下的直接相互作用，因此内部和外部在低温下同时被加热和脱水。不需要通过对流或传导来传递热量，因此效率高，速度快，质量高。法国国际微波公司制造的微波干燥器（2450MHz，48KW）处理速溶橙粉。该产品不仅保持了原有的颜色，香气和味道，而且还具有比喷雾干燥更高的卫生声誉和维生素保留率。
一般来说，电磁场灭菌是指频率在104┄1011Hz范围内的电磁场。灭菌过程中电磁场表现出的非热因素成为细菌死亡的主要因素，这打破了常规热灭菌的模式。为了生存而奋斗的目标变成了电磁力。 （1）细胞是生命中最基本的生命单位。在细胞学中，细胞膜是研究最多的部分。每个细胞内外都有一定的电位差，在外电场的作用下，细胞膜内外的电位达到一定值（E> EO，H> HO），细胞膜将不可避免地破裂。这种现象称为电穿孔。同时，由于电磁场在变化，因此电磁场的频率和强度将在非常短的时间内变得非常高。变化很大，对细胞膜的振荡作用会导致细胞破裂，这种破裂导致结构紊乱，从而达到杀死细胞然后杀死细菌的目的。 （2）改变电磁场的介电电阻对茶中的微生物具有抑制作用。在施加的电磁场的作用下，茶空间中的带电物质将高速移动，与分子碰撞，分解并产生阴离子和阳离子。同时，电解质电解产生阴离子和阳离子。这些阴离子和阳离子在强电磁场中极具活性，穿过已经增加通透性的细胞膜，并与微生物体内的蛋白质和RNA等生物物质相互作用，从而阻碍了细胞中正常的生化反应和新陈代谢。另外，电磁场会破坏水分子的氢氧键，并在水中产生过量的超氧阴离子自由基，过氧化氢和自由介子。过氧化氢具有很强的氧化作用。在实际应用中应特别注意。 ，作用于生物分子，可破坏DNA并引起细胞死亡，这也称为电离。这两种作用的结合构成了杀死细菌的主要因素。
低温微波杀菌包装茶理论的优点：1.时间短，速度快。 2.低温杀菌，保留茶叶成分。 3.节约能源。 4.彻底消毒。
从理论上讲，我国70年来一直在研究微波杀菌技术，但实际应用仅限于某些冷热食品，水果和中药材。自2002年以来，作者一直致力于“茶与微波”这一主题，到目前为止，它仅进行了实验室微波实验，还没有找到合适的制造商来推广它。实验数据表明，在没有无菌的实验室中，数据为空。根据十个样品的灭菌效果，灭菌是有效的，但不能100％杀死细菌。例如，原始茶样品中含有许多细菌并可以存活。还有很多细菌。消毒速率与微波功率以及持续时间和温度有关。微波灭菌后，茶样品中的细菌含量将得到有效降低，但在适合的条件下（如高温高湿）繁殖，未杀死的微生物将丰富。尽量避免在分包装过程中造成二次污染，并迅速将其放入冰箱中以保持新鲜，并补充了作者的冰箱新鲜茶理论。今后，作者将进一步研究无菌车间的理论，为今后的主题“无菌车间的形成-茶叶生产之路”奠定一定的基础。
作者受父亲卢义强的思想影响很大。从小开始，他就认真研究了父亲卢一强的人格生活方式和生活哲学。我父亲毕业于福建农业大学，曾在泉州农业学校工作。他一生都非常关注农业和农民的生活条件。他经常对作者说：只有农民有钱，国家才能真正富裕。此后，作者终年游历城镇，并于1983年新建了一个216平方米的商店，从事茶技术研究。 1997年7月1日，在泉州市鼎浦学府路芦子号1号，独资创办了泉州芦子号茶研究室。到目前为止，它已在研究基金上投入了近50万美元。已发表的研究主题包括“茶叶的冰箱保存理论”，“茶叶的等级，包装符号和颜色”，尚未发表的主题包括“用于挑选和整形的适当温度和湿度”以及“经济的冰箱保存温度”，“低温微波杀菌和茶卫生”，“无菌车间的形成-茶的生产之路”等。
