太阳和绿色是乌龙茶处理技术的两个非常重要的部分。对处理时间和处理环境的温度和湿度，甚至日光辐射的强度都有严格的要求。 随着人们对自然规律的理解的不断加深和现代技术的飞速发展，越来越多的人工控制技术和设施被应用于茶加工技术中，从而使茶加工成为可能。不受自然恶劣天气的影响或受到较少影响，并进一步改善和
太阳和绿色是乌龙茶处理技术的两个非常重要的部分。对处理时间和处理环境的温度和湿度，甚至日光辐射的强度都有严格的要求。
随着人们对自然规律的理解的不断加深和现代技术的飞速发展，越来越多的人工控制技术和设施被应用于茶加工技术中，从而使茶加工成为可能。不受自然恶劣天气的影响或受到较少影响，并进一步改善和稳定了茶的质量。
太阳绿：清新的香型乌龙茶小心“防晒”
太阳绿是凋谢乌龙茶的最佳方法，利用光和热促进叶片水分蒸发，使新鲜叶片在短时间内失水，增加叶片细胞基质的浓度，促进酶的活化，并加速叶片中物质的化学变化。太阳绿对于形成优质新鲜香气乌龙茶极为重要。未晒干或未晒干的绿叶中黄酮类和儿茶素的氧化程度低，茶汤的颜色是绿色。过度的日晒干燥，一些叶子会变成红色和红色，并且叶子中的香气成分减少，从而导致不良的香气甚至恶化。因此，有必要建立良好的干燥设施，以充分利用自然资源，以节约能源，保证茶叶质量。
闽南传统乌龙茶通常在下午4点至5点烘干果岭。此时，太阳斜射，光线柔和，平均太阳辐射强度仅为中午左右辐射强度的30％至50％。但是，现代乌龙茶的大规模生产要求新鲜的叶子进入工厂并在进入工厂后立即干燥。同时，必须确保乌龙茶的质量。这只能在干燥设备的帮助下完成。
所谓的设施焚烧是使用遮阳率为50％到70％的遮阳网来“屏蔽和防晒”以减少太阳辐射的强度，从而使中午的太阳辐射还可以满足传统的晒斑要求。在条件允许的情况下，可以将PC遮阳板安装在遮阳区域的屋顶上，该遮阳板可以透射光线并防止雨淋。
设施中的晒干时间是传统晒干时间的3至4倍，节省了超过60％的晒干面积，并且晒干的程度很容易抓紧，新鲜的叶子不会触及地面，并且干净卫生。根据季节，气候和一天中的时间，可以灵活地应用遮阳网来调整太阳辐射的强度。天气炎热干燥时，可以采用干燥少，间歇干燥，干燥等各种方法。
变绿：使用空调控制温度并进行除湿
变绿是乌龙茶质量形成的关键过程。通过交替摇动绿色和干燥绿色，促进绿叶“重返阳光”和“腐烂”，使绿叶芽和脉中的水分和可溶性成分转移到叶片上，水逐渐通过气孔消散。裂解物与叶子的内容物结合并转化，形成乌龙茶独特的香气物质。同时，叶边缘组织受到中等程度的破坏，从而促进茶多酚的部分酶促氧化，从而形成乌龙茶的独特品质。
乌龙茶质量与绿色环境息息相关。绿色环境主要包括“温度，湿度和气流”三个因素。
“温”是指使绿色变绿的环境温度，它会影响乌龙茶的颜色，香味和味道。如果温度太高，芳香的芳香物质会减少；如果温度太低，茶汤的味道会变弱。新鲜香型乌龙茶的适宜温度为20℃±2℃，春季和秋季茶的最高限值，夏季和夏季茶的最低限值。
“湿”是指绿化环境的相对湿度，它会影响绿化过程中绿叶的失水率。如果相对湿度过高，则干茶的香气低而闷；如果相对湿度太低，则茶汤会有草木和苦味。绿色环境的相对湿度为60％〜70％，茂茶的香气持久。
“气流”是绿色环境的气流。绿化室应保持一定的通风条件，并引入新鲜的室外空气以减少茶的“空调异味”。
对绿色环境的严格要求催生了空调技术。空调设备作为一种新鲜香气乌龙茶的新型加工技术，主要用于控制果岭的温度，并具有一定的除湿功能。在春季或高湿度的高山茶区，除湿机必须配备空调设备以进行除湿。
空调过程可确保绿色的温度和湿度合适，茶的质量稳定，并且产率高。干茶色为翠绿色，汤色为鲜绿色，香气浓郁，工艺简单易操作。大大改善了茶农的工作条件。
