金山时雨为上品绿茶，创名于清道光年间，原名“金山茗雾”。“时雨”，是皖南一种名茶的代名词，品名“金山时雨”。它产于闻名学者胡适师傅闾里——绩溪县上庄镇上庄的邻村金山村。底下，咱们就来打听下金山时雨的采制工艺。金山时雨采制工艺“金山时雨”属绿茶类的特级炒青，其采制请求相对高，普通在3月中旬开采。特级一
金山时雨采制工艺
“金山时雨”属绿茶类的特级炒青，其采制请求相对高，普通在3月中旬开采。特级一芽一叶，一级一芽二叶初展和一芽二叶，二级一芽二叶，三级一芽二叶和一芽三叶初展。每批采下鲜叶请求大小、嫩度、匀度、净度根基同等。
按规范接纳提手采，连结芽叶完备，无毁伤。应用洁净卫生的通气优越的竹篮、竹篓筐等器具装放鲜叶质料，禁用布袋、塑料袋等紧压装运。鲜叶输送应实时，以免日晒雨淋，防备焖热、机器毁伤和有毒、无益物资的玷污。
金山时雨建造均为古代手工操纵，大要分达成、揉捻、烘干三道工序，每公斤大概为5000个茶头，条索慎密细嫩，形如雨丝，匀齐纯洁，光彩墨绿，有锋苗。汤色黄绿亮堂，叶底成朵金黄，香气浓烈清新，味道纯和爽口，回味甜蜜，且耐冲泡。
1、达成
达成对绿茶品格起着决意性好处。经历高温，毁坏鲜叶中酶的特征，为了避免多酚类物资氧化，以防备叶子红变;同时蒸发叶内的片面水份，使叶子变软，为揉捻造形缔造前提。跟着水分的蒸发，鲜叶中具备青草气的低沸点芬芳物资挥发消散，从而是茶叶香气获得改进。
除特种茶外，该历程均在达成机中举行。影响达成品质的成分有达成温度、投叶量、达成机品种、时间、达成方法等。它们是一个整体，相互牵涉制大概。
2、揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。经历行使外力好处，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积收缩，且便于冲泡。同时片面茶汁挤溢附着在叶外貌，对进步茶味道浓度也有紧张好处。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。
所谓冷揉，即达成叶经由摊凉后揉捻;热揉则是达成叶不经摊凉而趁热举行的揉捻。嫩叶宜冷揉以连结黄绿亮堂之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，削减碎末。当前，革职茶仍用手工操纵外，大批绿茶的揉捻功课已完成机器化。
3、干涸
干涸的目标，蒸发水分，并整顿外形，充裕发扬茶香。干涸技巧，有烘干、炒干和晒干三种模式。绿茶的干涸工序，普通先经由烘干，而后再举行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍非常高，若干脆炒干，会在炒干机的锅内非常快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶优秀行烘干，使含水量低落至合乎锅炒的请求。
金山时雨品格特色
（1）外表感官特征：属绿茶珍品，条索紧细，微带白毫，汗质朴，味芬芳、爽口，回味甘，汤色清晰亮堂，叶底嫩绿金黄，耐冲泡，第6次始淡。
（2）内涵品格目标：金山时雨是绿茶中的精品。茶多酚和咖啡碱含量适平分别为25%和3.5%以上，氨基酸含量为3.2%以上，还含有富厚的芬芳物资和维生素A、B1、B2、C等。
金山时雨代价成果
1、缓和委靡
金山时雨茶中所含的小批的咖啡因能够刺激中枢神经、奋发精力。也正因为云云，发起朋友们在上午饮用金山时雨茶，以免影响睡觉。
2、抗苍老
金山时雨有助于减速苍老，茶多酚具备非常强的抗氧化性和心理活性，是人体解放基的肃清剂。
茶多酚有阻断脂质过氧化反馈，肃清活性酶的好处。据日本奥田拓勇实验后果，证明茶多酚的抗苍老结果要比维生素E强18倍。
3、利尿
金山时雨茶有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液快排挤体外，进步肾脏的滤出率，削减无益物资在肾脏中滞留时间。
4、护齿明目
金山时雨茶叶中含氟量较高，这对防备蛀牙、护齿、坚齿，都是有利的。茶叶中的维生素C等成份，还能低落眼睛晶体浑浊度，时常吃茶，对削减眼疾、护眼明目均有踊跃的好处。
5、美容护肤
茶多酚是水溶性物资，用它洗脸能肃清面部的浓重，收敛毛孔，具备消毒、灭菌、抗皮肤老化，削减日光中的紫外线辐射对皮肤的毁伤等成果。
6、醒脑提神
金山时雨茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经愉快，加强大脑皮层的愉快历程，起到提神益思、清心的结果。关于缓和偏头痛也有必然的成果。
7、降脂减肥
金山时雨茶有助于降脂助消化，唐朝《本草拾遗》中对茶的成果有“久食使人瘦”的纪录。这是因为茶叶中的咖啡碱能进步胃液的渗透量，能够赞助消化。别的，金山时雨茶中含有富厚的儿茶素，有助于削减腹部脂肪。
以上内容就说明到这里。金山时雨，安徽省绩溪县特产，建造工艺精深，成茶品格优秀，是品格上乘的绿茶茶品。
