原题目：功夫茶源流写文章提到闽南功夫茶，拿未必主张究竟用“功夫茶”或是“功夫茶”，趁便查证一下两个词语的差别。本来，网上也是一片杂沓。依《辞海》，二者能够通用。习气上，潮州地区多用功夫茶，闽台地区多用功夫茶。文献里非常早发现的功夫茶，并非品茶技巧，而是茶叶种类。清人陆廷灿自称茶圣陆羽以后，于1717
原题目：功夫茶源流
写文章提到闽南功夫茶，拿未必主张究竟用“功夫茶”或是“功夫茶”，趁便查证一下两个词语的差别。本来，网上也是一片杂沓。依《辞海》，二者能够通用。习气上，潮州地区多用功夫茶，闽台地区多用功夫茶。
文献里非常早发现的功夫茶，并非品茶技巧，而是茶叶种类。清人陆廷灿自称茶圣陆羽以后，于1717年授知崇安县令，退休后编了本《续茶经》于1734年刊印，书中引《随见录》云：“武夷茶……又以所产之岩名为名，其非常佳者，名曰功夫茶。”可知，功夫茶原是武夷茶里的一种名茶。
不过不久后，名叫功夫茶的茶叶不流行了，非常少人说起。人们渐渐把用小壶小杯泡乌龙茶的品味技巧称为功夫茶，或功夫茶。茶种演化为茶艺。“功夫”有耗时间的意义，“功夫”多指伎俩高强。偏巧闽粤两地人沏茶，既消磨韶光，又千锤百炼，其耐烦和技术都让外人齰舌，也闹不懂他们究竟更钦佩哪一点。在古籍里，这两个词语乱成一团。我片面更喜悦称功夫茶。
从纪录看，漳州人非常早迷恋于小壶小杯喝乌龙茶。1762年编修的乾隆《龙溪县志》云：“灵山寺茶，俗贵之。近则远购武夷。以蒲月至则斗茶，必以大彬之罐，必以如果琛之杯……有其癖者不能够自已，荒郊野外亦多耽此者，茶之费年龄千。”大彬罐，指明末时大彬所制的宜兴紫沙壶，以小为尚。又，明末宜兴制壶名家惠孟臣的小紫沙壶也非常著名气，称孟臣壶。如果琛杯，指景德镇名家如果琛所制的细瓷小杯。孟臣壶与如果琛杯，后来成为功夫茶的典范茶具。
据彭光斗《闽琐记》，1766年他途经龙溪，一名本地白叟召唤他品茗：“盏绝小，仅供一啜。然甫下咽，即沁透心脾。叩之，乃真武夷也。”
袁枚《随园食单》谈他在武夷山品茗的历史：“丙午（1786）秋，余游武夷幔亭峰、天游寺诸处，僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香椽，每斟无一两。上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，缓缓品味而体恤之。”
上述三则史料，凭据形貌，为功夫茶无疑。非常早明白提到“功夫茶”艺的，是1793年至1800年任广东兴宁典史的俞蛟，他在《梦厂杂著·潮嘉风月记》中说：“功夫茶烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而用具更为细腻。”他细致形貌了潮州喝功夫茶的技巧，称要用紫沙壶，小杯，崇尚武夷茶等等。风习一如漳州和武夷山。
厦门的史料发现较迟。1832年编修的《厦门志·习俗记》云：“俗好啜茶。用具精小，壶必曰孟公壶，杯必曰如果琛杯。茶叶重一两，价有贵至四五番钱者。文火煎之，如啜酒然。以饷客，客必辨其香味而细啜之，不然相为讽刺。名曰功夫茶，或曰君谟茶之讹。彼夸此竟，遂有斗茶之举。有其癖者，不能够自已。甚有士子终岁课读，所入不及以供茶费。”品茗让人停业，在中国惟有功夫茶有这般功夫。身居厦门，我也时常叹息品茗大不易。
施鸿保脱稿于1858年的《闽杂记》也说：“漳泉各属，俗尚功夫茶。茶具小巧，壶有小如胡桃者，曰孟公壶，杯极小者名如果琛杯。茶以武夷小种为尚，有一两值番钱数圆者。”
从早期的史料看，武夷山、漳州、潮州于18世纪后期首先流行功夫茶。民国初年徐珂汇编的《清稗类钞》提到功夫茶流行地区：“闽中流行功夫茶，粤东亦有之。盖闽之汀、漳、泉，粤之潮，凡四府也。”实在，受闽粤影响，台湾也流行功夫茶。连横《雅堂师傅文集》云：“台品德茶，与中土异，而与漳泉潮相像，盖台多三洲人，故癖好类似。茗必武夷，壶必孟臣，杯必如果琛，三者为品茶之要。非此不及骄傲，且不及待客。”
功夫茶的流行，有个根基条件，即是乌龙茶的发现。绿茶不是如许品味的。茶史专家多觉得，乌龙茶建造工艺于清初发现于武夷山。非常大概，品味乌龙茶的功夫茶艺也劈头于武夷山，而后传布到闽南、潮汕和台湾。在大概两个世纪里，武夷岩茶是各地功夫茶艺的首选茶叶。清末民初，各地都在外乡开展出了替换茶叶，闽南人喝安溪铁观音，潮汕人喝凤凰单枞茶、台湾人喝冻顶乌龙。
功夫茶以邃密考究著称，把中人民间茶艺进步到一个新程度。非常新鲜的是，始作俑者武夷山倒不以功夫茶出名。10年前，我去武夷山采访，所至村子，人们都用毛糙的大瓷壶和大碗品茗，绝不考究。难怪闽南与潮汕地区都不大认可武夷山为功夫茶祖地。
