品茗这癖好，南北朝时惟有南朝文人爱。《洛阳伽蓝记》里就写，南朝人到北魏都城洛阳住，不吃羊肉喝牛奶，天天吃炖鲫鱼喝清茶。到唐初，由于释教的奉行，沙门们品茗的习气才逐步被其余人学去，但也都是随意瞎喝。而后世非常多人都说，在中国品茗真正算个事，即是在中唐出了陆羽后才首先的。唐朝以前所谓品茗，即是熬茶汤喝。
品茗这癖好，南北朝时惟有南朝文人爱。《洛阳伽蓝记》里就写，南朝人到北魏都城洛阳住，不吃羊肉喝牛奶，天天吃炖鲫鱼喝清茶。到唐初，由于释教的奉行，沙门们品茗的习气才逐步被其余人学去，但也都是随意瞎喝。而后世非常多人都说，在中国品茗真正算个事，即是在中唐出了陆羽后才首先的。
唐朝以前所谓品茗，即是熬茶汤喝。熬茶汤就像熬菜汤，把采下来的微细茶叶往锅里一扔，在水中煮熟煮烂，等熬得地痞稠稠的，就盛到饭碗里喝，还要调味，放上葱片姜片橘子皮，怕苦就再加大枣薄荷，囫囵一煮，这是粥茶。
粥茶从西汉就有纪录，三国魏晋南北朝都喝，魏晋爱大雅的士医生稍考究些，因而有东晋一名叫杜育的师傅，为品茗之事写了篇《荈赋》。荈，即是晚采的秋天茶叶。杜师傅说，茶叶种在山珍会聚的高山中，初秋农闲时分，能够大约上密友一路去山里采茶煮茶。煮茶要选岷江上游的净水，茶碗要用越州窖出的陶器，舀茶汤要像传统首级分酒那样，用剖开的葫芦，而熬好的茶汤得是茶末下沉而泡沫上浮的，非常佳白色的泡沫还亮如积雪。杜师傅云云小情小调的一片面，实在却是接触的内行，在正史里寥寥露过几次脸，都跟战事相关，他非常后在洛阳陷落时战死，身后便非常少被提起，直到400年后，陆羽把他写进了《茶经》。
陆羽是唐朝中期时分的竟陵人(今湖北天门市)。他在世的时分，在当天子的是唐玄宗的儿子和孙子。
陆羽这人没家没业，也没永远仕进，相关其平生非常确切的纪录，都来自他的自传。自传说，他三岁时做了孤儿，被著名的大沙门捡且归养;九岁学写文章。大沙门要他落发学佛，他却要拜孔子学儒。大沙门不雀跃，就不给书读，又专拿扫庙宇、洗茅厕的活来逼他，又让师兄们维修他。陆羽的日子费力又抑郁，死扛到11岁，终究跑出庙宇，索性去梨园做了戏子，专演丑角讨生存。大沙门追来看他如许，因而而已而已，再不逼他落发了。陆羽当艺人当到16岁，在沧浪水边演节目时，遇到了其时新来的太守李齐物，李齐物以为这孩子有点非凡，因而写保举信，让他去跟遁世在火门山的邹师傅学学识。再后来，他就成了一个到处做学识写文章、另加结交嬉戏的文明人。
他的自传写于29岁，是为向一班新同事说明本人。这年，他跑到湖州苕溪遁世，只跟沙门山人聊天饮酒，或每每一人游走在山野里。陆羽在湖州的同事都是那会儿蛮风趣的念书人，此中大著名的好比诗僧皎然。皎然也是一名吃茶朋友们，写了《茶诀》，后失传，陆羽写了《茶经》，被敬拜到当今。
《茶经》全文7000字，利利索索写了一个采茶制茶、茶具与烹煮、喝的设施与经历习俗的全指南。不但简略清晰，还带着陆羽本人专有抉剔和质朴。好比他说唐朝以来，品茗都是往茶里放上葱姜调味用力熬，这跟喝水渠水差未几;又说煮茶的水要选流得不急又不慢的流水，且水煮过三沸就老得不能够喝;又说，选煮茶的锅子应选生铁锅，石头和陶瓷的虽悦目可不耐用，银质的洁净耐用，可如许就太糜费了;又再说，下茶后第一沸的水，第一碗为隽永，要存着，别的一锅非常佳就做三碗茶，顶多五碗，再多就丧失滋味。做茶时数着人做，五片面时做三碗，传着喝;7片面就做五碗;如果六片面呢，也或是三碗，但是是多一片面，少喝的用那碗隽永来补罢。就如许，《茶经》成了今后的茶界宝典。而陆羽本人只过了60多年，就被江南的茶商们奉为茶神。
陆羽写《茶经》，将茶分粗茶，散茶，末茶，饼茶，而此时无论甚么茶，喝时总要把茶叶烤干，磨成小米大的碎茶末再煮，煮茶的水要先放盐，别的至多三沸，这叫煎茶法。煎茶的口味没茶粥那样杂而重，也考究茶的本味和茶面的泡沫，品的是进口虽苦但咽后回甘。但是又后来，苦也不受用了，品茗者首先寻求惟有甘香的茶，接着就有了不消煮的点茶法。
宋代时分的点茶法，是要把茶叶频频榨干汁水与色彩，去掉全部大约的草木气和苦楚味，而后碾磨成要多细有多细的粉末。把这粉末在茶碗里放少许，再用个长颈大茶瓶浇沸水冲开。这做法有点像当今刷藕粉，先倒点水把茶末搅和成匀匀的茶膏，接着用沸水边浇边击拂。击拂实在即是搅和。搅到水和粉末彻底合一，绝无水茶分开，且外貌泛起一层精密的泡沫，茶就点好了。
宋代人从上到下都爱点茶，且他们口味超分外。一碗宋代的好茶，考究的是色彩乳白，越没茶叶的青绿越好;滋味甘香，越没茶叶的清贫越好;水茶融会，越没茶水的透净越好。为了到达这些失常规范，宋代制茶除了频频榨干茶叶的汁水，直到绿叶造成白色，往后还要把白茶磨成细到有点粘手的茶粉，接着加冰片麝香之类的香料，非常后为了获取失常白结果，有些还加米粉，还加枸杞绿豆。各种香馥馥白乎乎的茶末非常后要压抑成茶饼茶团，等喝的时分捣成块，再用小石墨、小茶碾从新碾碎，过罗筛，等浇。
宋代非常佳的茶是福建建安凤凰山的北苑茶。北苑茶都取嫩茶芯，频频践踏到惨兮兮白，而后制成外貌有龙凤图样的茶团做贡茶。宋仁宗时，一个小龙团有四两黄金辣么贵，还买不到。真好喝吗?归正不晓得!《茶经》里也讲磨碎茶做茶饼，但主意制茶时尽大约不丧失茶汁好留存茶味。但是宋代人说了，那茶欠好，劲小味淡，一去汁水就成草，咱们建安茶是由于太够劲，因此去成白色了才好喝呢。
嗯，不论有多劲，龙凤茶团从宋代风景到元代，汉族文人没官做，品茗钱也缩水，民间便首先改喝散茶。蒙古贵族虽觉不出龙凤团那白乎乎淡西西的糊糊有啥好喝，但他们不肯意改老例子，因而勉牵强强当贡茶，喝到被汉人抢回山河。
可等明朝的朱元璋一登场，由于深怕南宋那种闲适糜费的气味又来麻醉人，费神费力的上贡团茶索性被废了，改成散茶。仍喜悦做团茶场所，今后便大多做出口，而朱元璋在宫里带头请求喝散茶。
散茶即是炒青茶，用当今通用的沏泡法。以前点茶时放在炉子上烧水用的长颈水瓶，当今干脆在内部放茶叶，再灌上滚蛋的水，就成了沏茶壶。这往后茶不磨碎，不加盐，不加米粉，不求浓稠，长甚么样喝甚么样。
宋元时分那一大套磨茶，筛茶，搅和茶的对象家什，后来当骨董流去日本，随之点茶法也成了日本人品茗的根基法。到16世纪，日本战国出了个叫千利休的人，千利休给点茶法加上器物、仪、茶楼美学，又讲了一通和敬清寂的事理，今后奠定了日本茶道，成了开宗祖师。
提及茶之道，明朝也有个非常爱讲道的茶人。
明朝建国后，第二个天子是朱元璋的孙子朱允文。朱允文没履历，登场就搞削藩，惹急了他叔叔燕王朱棣。朱棣遂起兵造反，花三年干掉小天子，本人龙袍加身。
朱棣是朱元璋第四个儿子，他有个排行第十七的弟弟叫朱权。朱权这人不爱接触，也不爱帮腔，哥哥和小天子打斗时他本想看热烈，谁知被朱棣逼迫着帮了忙。传说朱棣原来允诺了朱权大作用，但他坐了山河后又嫌朱权碍眼，因而夺了他兵权，把他从河北到了江西。那会儿朱权25岁，身旁常伴哥哥的密探监督。因而在后来没头的良久年代里，年青人务必饰演成无所求、不长进、爱玩闹的闲散人士以活命。大把时间，他首先学道修仙，玩占卜看星座，写杂脚本子，制曲谱，造古琴，别的就揣摩品茗。
朱权写下一本《茶谱》，开篇就说，从古至今的茶书，惟有陆羽和蔡襄的两性能看(蔡襄即是宋代制龙团的人)。陆羽爱诡谲，首倡把茶叶研成末再榨压成饼;而宋仁宗还要给茶饼掺上香料涂上粉彩，起些华美丽的名字。这番折腾，茶叶天然落空了原来的香味。像万物同样，茶有茶的个性，因此在此我要教朋友们适应茶个性的设施啦。
朱权的设施，实在即是简略些。好比茶饼也还要制，但无谓磨成粉;点茶煎汤的大法或是同样，但无谓步调太多;陆圣请求品茗有24件家什，朱权说留必备的就行;宋人爱用繁华的金银茶具，朱权说都换成石头瓷器和竹子吧。他又讲茶不但求好喝，要喝出精气神，要喝出不与世俗同流的高傲，非常佳要在泉水边喝，在松竹下和，跟放松明月喝，等等等。朱权写文章悦目，说事理一套套，乃至后来人一提茶道美学，就绕但是他。
不知是否跟会品茗相关，朱权比明朝的天子要长命。他哥哥朱棣驾崩时朱权46岁，朱棣的儿子明仁宗也46，朱权就上书诉苦本人不该被扔到江西来。新天子说了他一顿，后来登位不到10个月就挂掉了。再换儿子明宣宗上。宣宗在位10年，中心派郑和下了七次欧美，还为《聊斋》供应饰演了爱斗促织的天子布景，接着也挂。儿子明英宗登场，他登场13年后，在江西生闷气的叔太爷爷朱权才逝世，71岁。
《茶谱》写于朱权逝世前四年，两千字而已，节拍明迅速。大约已经是兵权在握的皇子，固然也曾有发愤图强的希望，但一日日品茗以降热血，非常后真就忘了本人打哪儿来。
