顶谷大方茶通常在开始时采摘一芽和两片叶子，长约3厘米，每斤约有35,000芽。在加工之前，必须摘下新鲜的叶子并使其稀疏。 顶谷大方的生产分为五个过程：精加工，轧制，制造毛坯，展平和光亮罐。 顶谷大方拾取标准顶谷大方在生产过程中，必须在下雨前收获。标准是：一芽两叶，长约3厘米，每斤头约35,00
顶谷大方茶通常在开始时采摘一芽和两片叶子，长约3厘米，每斤约有35,000芽。在加工之前，必须摘下新鲜的叶子并使其稀疏。 顶谷大方的生产分为五个过程：精加工，轧制，制造毛坯，展平和光亮罐。
顶谷大方拾取标准顶谷大方在生产过程中，必须在下雨前收获。标准是：一芽两叶，长约3厘米，每斤头约35,000芽。在加工之前，必须摘下新鲜的叶子并使其稀疏。通常，它是从古玉到丽霞后收获和准备的。标准是：一芽，两片和三片叶子。第二是继承传统的手工技艺，从选叶到煎制，制成优质茶。具体来说，有五个层次：第一，采摘，新鲜的叶子应该及时（不要太老或太嫩，但是要晴天，不要下雨）；第二个是杀死绿色，火应该是合适的（叶子要枯萎但不能燃烧））；第三是揉面，pass头的重量很重要（要绿色而不打结且不破裂）；第四个是煎锅，必须在大火后达到手的力量（先大火然后小火，先摇动手力量，然后滚动，再围墙压制）；第五，摘茶门，摘老叶子，扔掉杂物回家（堆满老叶子，取出茶珠，扔掉茶杆和其他杂质），使环扣紧，环牢固，从而大大提高了大茶叶的品质
顶谷大方生产过程顶谷大方茶的生产分为五个过程：精加工，揉捏，使绿色，变平和变亮锅。 1.精加工：精加工与手动搅拌基本相同。每个盆中的叶子数量约为1公斤，并且完成程度略微柔和； 2.揉捏：用手揉捏，现在也可以在小型机器上使用。捏合时间短，压力应轻，起初应形成直条； 3.制作方坯：使用桶形锅在120〜140℃的温度下油炸和制作方坯，每锅叶子1.5〜2 kg。锅煮熟后经常翻转并握手，以促进水分的流失。当叶子不粘时，在锅壁上涂抹少量植物油或大豆油，使锅壁光滑并开始轻拍。用两只手沿锅壁轻拍茶叶，并与直的茶杆结合以使形状逐渐平坦和笔直。当水分散并可以基本成形时，它就会散开。叶片变软后，开始变平并成形；
4，变平：锅的温度为90〜100℃，将叶子丢入每个锅中约1公斤。首先在锅壁上涂上油，然后将叶子放入锅中，拉直您的手掌以推动茶树在锅壁上上下搅拌，然后用掌拍在锅壁上的茶树使其光滑取出茶棒。当茶座紧实，笔直，平坦且成形（像韭菜边缘）时，它可以从锅中取出。铺好回锅后； 5，回锅：回锅的温度为60〜70℃，方法与压扁基本相同，但作用应轻。手掌应与茶一起摇动，以使表面光滑并防止破裂。当茶中的水含量降低到大约5％时，将其从锅中冷却出来并储存在罐中并密封。
顶谷大方质量特征大方茶树-竹浦中生长在这种独特的环境中，创造了大方茶的典雅品质。该品种的春芽一般在三月中下旬发芽。发芽密度高，肥力强，芽和叶短而结实，pekoe，绿叶，抗寒性强，产量高，制备的大方茶：外观漂亮，平坦而光滑，深绿色，成熟的栗子香气，芬芳持久，甜而清新。大方茶的产量在She县的老竹铺和三阳坑最大。竹浦乡老柱岭大方山和金川乡福泉山的质量最好。它被称为“ 顶谷大方”。它是清朝的贡茶，1986年是外交部的礼品茶。
