精加工，干燥和烘焙是制茶过程中的三道大火。这三场大火不同，让我们一起来看一下。 在煮茶的过程中，遇到的第一个大火是“杀死”。杀死是使用高温杀死叶细胞并停止发酵。 绿茶茶未发酵，因此应尽快收获茶果；半发酵和全发酵茶在使用前先发酵至所需水平。无论是“炒绿”还是“蒸绿”，我们都说这是泡茶的第一道火。
精加工，干燥和烘焙是制茶过程中的三道大火。这三场大火不同，让我们一起来看一下。
在煮茶的过程中，遇到的第一个大火是“杀死”。杀死是使用高温杀死叶细胞并停止发酵。 绿茶茶未发酵，因此应尽快收获茶果；半发酵和全发酵茶在使用前先发酵至所需水平。无论是“炒绿”还是“蒸绿”，我们都说这是泡茶的第一道火。
第二道火是茶冲泡后蒸发水的“干燥”。传统上，它是用木炭火烤的，在现代，它是用热气干燥的，热气来自天然气，汽油或电力。降解只是为了煎炸，蒸或漂白叶子。随后的“扭曲”也将叶子揉成很多汁。它们形成后必须“干燥”，否则如何使其保持湿润？如何确定质量？
制成茶后，如果您想让它尝起来既成熟又温暖，就可以用火烤它，就像烤面包一样。面包可以轻烤，也可以煮熟变硬，每种都有不同的风味。烤茶可以用木炭或电烤箱烤。 绿茶寻求其茶的天然新鲜味道，例如重度发酵的茶（如Pekoe Oolong），红茶寻求其枯萎和发酵形成的特殊风味，通常不进行“烘烤”，仅选择轻度和中度发酵的叶茶。因为（Qingcha）东鼎，铁观音和水仙属于第三场大火。
在精炼过程中，为了弥补干燥的不足，我们将“掩盖火势”，并将其列为“干燥”范围。烤过的火茶老化后，如果变湿了，则可以用来“填充火”，这属于“烘烤”类别。杀死叶子就是杀死叶子细胞并停止发酵。如果干燥度不够，请使用“掩盖火”进行加固。烘烤后，它会变湿。如果您只想更改茶的质量特征，请应用“烘焙”。虽然存在相互影响的领域，但目的不同，“着火”的方法和程度（即温度）也不同。
