首先来说，单枞茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚
首先来说，单枞茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。
单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。由于独特的制作工艺，形成了它特殊的品质----条索紧结，呈乌褐色或灰黄褐色，油润，具有自然的花香、山韵蜜味；汤色橙黄（初制茶）或金黄（精制茶），透彻明亮；滋味醇爽、持久、回甘力强；极耐泡等特点。
单丛单丛，顾名思义就是单一草丛产出的茶，而凤凰单丛是凤凰水仙种的优异单株。各个单株形态或品味各具特点，自成品系因须单株采摘，单株制作，故称单丛。而凤凰单丛则是众多优异单丛的总称。
那么现在问题来了，究竟是“枞”呢？还是“丛”呢？
由于两个字都有人使用并且也很常见，有些人就直接认为“枞”是繁体字，“丛”是简体字。
其实错了，这两个是完全不同的两个字来的，其中的意思也不同。
不过呢，这两个字也各有各的粉丝，有的人支持“单枞”，有的人支持“单丛”。
1.支持关于“枞”的一般是从字体上的形象联想到应该是“枞”。
应该是“枞”.
用“从”和“苁”属于简化误用：简化字把很多的“cong2”都写做“从”，后来，随着简化字的不提，也就回到了过去的“枞”。
枞是指树木植株，单枞是一个品种，也是一个植株，代表着向上生长的单株茶叶个体。
丛是指聚集在一起，泛指花木草叶都可以聚集一起生长，如果跟单个植株合起来使用，变成“单丛”，就没有什么道理了。
2.支持关于“丛”的一般是从字义上的根据来定义为“丛”。
枞与丛的字义确有很大区别。
枞cong（枞，阳平）说文解字：松叶柏身，从木从声。 辞海：一义为木名；二义为耸峙，翘然；三义为姓氏；
丛cong（丛，上声）说文解字：聚也从取声； 辞海：一义为聚集，也指聚集而生的树木：二义为细碎，三义为姓氏。
在武夷山，著名茶文化专家林冶则用名丛，武夷茶业学会会长赵大炎也用名丛。
正所谓有人就有撕逼，后来而且两派的人也很Nice（耐撕），于是政府也出面解决问题。
2002年4月2日，全国农作物品种审定委员会将“岭头单丛”审定为国家级茶树良种（审定编号：国审茶2002002），一律以“丛”字为准。
同年八月，潮州市政府又下文通知，所有单丛茶包装、宣传、营销一律采用“丛”字，其它以“单枞”字为错别字，不能使用和销售。
一段茶名的纠结与撕逼就在政府的判定下结束，“丛”字完胜。
不过管他呢~爱用啥字用啥字，对不？
制作工艺百科君就不介绍了，讲多没看完就睡着了。
我们讲讲单枞茶的香气分类吧。
单枞茶主要有自然花香和天然果蜜两种香气类型。
自然花香类：
1、黄栀香型的茶种
宋种1号
宋种2号
老仙翁
大白叶1号
木仔（番石榴）叶1号
海底捞针
棕蓑挟
2、姜花香型
姜母香
通天香
3、茉莉香型
茉莉香1号
茉莉香2号
4、橙花香型
橙花香
天然果蜜类：
1、仁香型
杏仁香1号
杏仁香2号
桃仁香
2、肉桂香型
肉桂香
3、杨梅香型
杨梅叶
4、薯味香型
该茶树因潮州市乃兴农业旅游开发有限公司开辟往天池的公路之需要，于2000年3月24日砍伐。
好吧，狗带了......
5、蜜兰香型
蜜兰香
白叶单枞
6、苦味型
苦种单枞
苦种茶
苦种
这命名也是够了......
7、咖啡香型
火辣茶
各位茶友们，以后买单丛茶记得要买自己喜欢的口味咯~
