苏轼（1037～1101年），字子瞻，号东坡居士，眉山（今四川眉山县）人。我国宋朝卓异的文学家。在北宋文坛上，与茶叶结缘的人不行全部，不过没有一名能像苏轼那样于品茶、烹茶、种茶均能手，对茶史、茶功颇有钻研，又创作出浩繁的咏茶诗词的。苏轼非常嗜茶。茶，助诗思，战睡魔，是他生存中不行或缺之
在北宋文坛上，与茶叶结缘的人不行全部，不过没有一名能像苏轼那样于品茶、烹茶、种茶均能手，对茶史、茶功颇有钻研，又创作出浩繁的咏茶诗词的。
苏轼非常嗜茶。茶，助诗思，战睡魔，是他生存中不行或缺之物。
元丰元年（公元1078年）苏轼任徐州太守。这年春旱，入夏得喜雨，苏轼去城东20里的石潭谢神降雨，作为《浣溪沙》五首游记。词云：“酒困路长睢欲睡，日高人渴漫思茶，叩门试问野人家。”气象地记叙了他讨茶解渴的景象。
他晚上做事要喝茶：“簿书鞭扑昼填委，煮茗烧栗宜宵征”（《次韵僧潜见赠》）；创作诗文要喝茶：“皓色生瓯面，号称雪见羞；东坡调诗腹，彻夜睡应休”（《赠包静安师傅茶二首》）；睡前睡起也要喝茶：“沐罢巾冠迅速晚凉，睡余齿颊带茶香”（《留别金山宝觉圆滑二长老》），“春浓睡足午窗明，想见新茶如泼乳”（《越州张中舍寿乐堂》）。
更有一首《水调歌头》，记咏了采茶、制茶、点茶、品茶，有声有色，情味盎然。词云：
已过几番雨，前夕一声雷。旗枪争战建溪，春光占先魁。采纳枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。轻动黄金碾，飞起绿灰尘。老龙团，真凤髓，点未来。兔毫盏里，顷刻味道舌头回。叫醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。
永远场所官和贬谪生存，使苏拭萍踪普及各地，从蛾眉之巅到钱塘之滨，从宋辽疆域到岭南、海南，为他品味各地的名茶供应了时机。诚如他在《和钱安道寄惠建茶》诗中所云：“我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗。”
此中：“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”，是杭州所产的“白云茶”；“令媛买断顾渚春，似与越人降日注”，是湖州产的“顾渚紫笋茶”和绍兴产的“日铸雪芽”；“未办报君青玉案，建溪新饼截云腴”，这种似云腴美的“新饼”产自南剑州（今福建南平）；“浮石已干霜后水，焦坑闲试雨前茶”，这谷雨前的“焦坑茶”产自粤赣边的大瘐岭下；另有四川涪州（今彭水）的月兔茶，江西分宁（今修水）的双井茶，湖北兴国（今阳新）的桃花茶，等等。
苏轼爱茶至深，在《次韵曹辅寄壑源试烙新茶》诗里，将茶比作“美人”。诗云：
仙山灵草湿行云，洗温香肌粉末匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。要知冰雪心地好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，历来佳茗似美人。
苏轼对烹茶非常精到。“佳构厌凡泉”。他觉得好茶务必配以好水。
熙宁五年在杭州任通判时，有《求焦千之惠山泉诗》：“旧友怜我病，蒻笼寄新馥。呵欠北窗下，昼睡美方熟。佳构厌凡泉，愿子致一斛。”苏轼以诗向其时知无锡的焦千之索惠山泉水。另一首《汲江煎茶》有句：“流水还须活火烹，自临钓石取深清。”墨客烹茶的水，或是亲身在钓石边（不是在土壤旁）从深处汲来的，并用活火（有焰方炽的炭火）煮沸的。
南宋胡仔歌颂《汲江煎茶》诗说；“此诗奇甚，道尽烹茶之要。”
烹茶之劳，墨客又每每亲身操纵，不宁神交托于僮仆：“磨成不敢付僮仆，自看雪汤生几珠”（《鲁直以诗馈双井茶次韵为谢》）。
苏轼对烹茶煮水时的水温控制非常考究，不可以有些许舛讹。
他在《试院煎茶》诗中说：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二，未识前人煎水意。君不见，当年李生好客手自煎，贵从活火发新泉。”他的履历是煮水以初沸时泛起如蟹眼鱼目状吝啬泡，发出似松涛之声时为节制，非常能发新泉引茶香。煮沸过分则谓“老”，落空鲜馥。因此煮时须静候水的信息。宋人曾有“候汤非常难”之说。
对煮水的器具和吃茶器具，苏轼也有考究。
“铜腥铁涩不宜泉”，“定州花瓷琢红玉”。用铜器铁壶煮水有腥气涩味，石兆（原字左有“石”旁）烧水味非常正；喝茶非常好用定窑兔毛花瓷（又称“兔毫盏”）。
苏轼在宜兴时，还计划了一种提梁式紫沙壶。后裔为纪念他，把此种壶式定名为“东坡壶”。“松风竹炉，提壶相呼”，就是苏轼用此壶烹茗独饮时的活泼写照。
苏轼亲身种植过茶。贬诵黄州时，他经济窘迫，生存困窘。黄州一名墨客马正卿替他向官府请来一块荒地，他亲身耕作，以地上收成稍济“因匮”和“乏食”之急。在这块取名“东坡”的荒地上，他种了茶树。
《问大冶父老乞桃花茶栽东坡》云：“磋我五亩园，桑麦苦蒙翳。不令寸地闲，更乞茶子艺。”在另一首《种茶》诗中说；“松间旅生茶，已与松俱瘦。”“移栽白鹤岭，土软春雨后。弥旬得连阴，似许晚遂茂。”是说茶种在松树间，发展矮小但不易苍老。移植于土壤膏腴的白鹤岭，连日春雨滋养，便规复发展，枝繁叶茂。可见墨客于躬耕间深谙茶树习惯。
苏轼喝茶、爱茶，还基于他深知茶的效能。
熙宁六年（公元l073年）他在杭州任通判时，一日，以病请假，独游湖上净慈、南屏、惠昭、小昭庆诸寺，是晚又到孤山去谒惠勤禅师。这天他先后品饮了七碗茶，颇觉身轻体爽，病已不治而愈，便作了一首《游诸佛舍，一日饮酽茶七盏，戏书勤师壁》：
示病维摩元不病，在家灵运已忘家。何必魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。
墨客得茶真味，夸奖吃茶的兴趣和妙用。昔魏文帝曾有诗：“与我一丸朗，灿烂有五色，服之四五日，身材生羽翼。”苏轼却觉得卢仝的“七碗茶”更神于这“一丸药”。在诗作中他还屡次提到茶能洗“瘴气”：“如果将西庵茶，劝我洗江瘴”，“同烹贡茗雪，一洗瘴茅秋”。
苏轼《仇池条记》中有《论茶》一则，说明茶可除烦去腻，用茶漱口，能使牙齿坚密。他说：“除烦去腻，不行缺茶，然黑暗损人很多。吾有一法，每食已，以浓茶漱口，烦腻既出，而脾胃不知。肉在齿间，消缩脱去，不烦挑刺，而齿性便如果缘此坚密。率皆用中下茶，其上者亦不常有，数日一啜不为害也。此大有理。”茶与苏轼生存之亲切，苏轼对茶功之应用，由此可见。
苏轼在吃茶喝茶之际，常把茶农之苦辛悬于心头，“悲歌为黎元”。
《荔枝吧》批评了贵族权要们，往日贡荔枝，本日又贡茶、贡花，争新买宠的羞耻行动：“君不见武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加，争新买宠各出意，2019斗品充官茶。”并直言：“
