癌症，是目前紧张威逼人类性命的天下性疾病。据统计，全天下每一年新患癌症的人数达600万人，每一年死于癌症的达500万人。近几十年来，中国大概有100余万人患癌症，不到一分钟就有一人被癌症夺去性命。这些惊人的数字介绍，防备癌症已成为人类亟盼办理的紧张社会疑问。 经钻研证实，人类30%～90%的癌
癌症，是目前紧张威逼人类性命的天下性疾病。据统计，全天下每一年新患癌症的人数达600万人，每一年死于癌症的达500万人。近几十年来，中国大概有100余万人患癌症，不到一分钟就有一人被癌症夺去性命。这些惊人的数字介绍，防备癌症已成为人类亟盼办理的紧张社会疑问。
经钻研证实，人类30%～90%的癌症是由情况因素惹起的，而此中与养分饮食相关的癌症占了非常大比重，有人预计在40%以上。防癌抗癌的炊事，要紧是采纳炊事养分素的平均摄人，行使按捺食品抗癌，以免食用致癌食品和转变不科学的烹调技巧及不良饮食方法，同时将抗癌中药和人参、茶叶、枸杞、绞股蓝等配伍作成茶膳时常食用。
茶叶中的儿茶素和黄烷醇、多脂糖等物资合营能对喷射性物资有按捺好处。日本学者报道广岛原枪弹爆炸后的幸存者都是永远有吃茶习气的人。他们用2%的茶多酚豢养老鼠48小时后，发掘已渗透白老鼠骨髓中的喷射性物资锶一切置换排挤体外。天津从茶叶中提炼的7369防辐射药，经临床实验有非常好的升白好处。
茶叶防癌近几年有非常多报道。台湾医学传授刘荣标报道，吃茶能够医治和防备癌，经由实验钻研，以乌龙茶结果最佳。他发起每天起码饮10克乌龙茶便起到治癌防癌的好处。福建茶叶专家张天福报道，茶叶中的茶多酚、维生素C、维生素E等化学因素对致癌物资亚硝胺的造成有按捺好处。实验证实动物摄入致癌物资后服用高剂量的鸟龙茶提取物，有相对写意的抗癌结果。日本静冈县保健长处观察，茶区住户胃癌发病率极低，他觉得这与饮绿茶中的维生素C相关。福建中医学院副院长盛国荣传授报道：“亚硝胺，固然是致癌物资，不过，维生素C、茶多酚能按捺二级胺和亚硝酸盐成合亚硝胺。”在白振华编著的《红茶菌》-书中说，用茶叶培植的红茶菌中发生一种叫B古鲁千的物资，是天下医学界公认的抗癌物资。
