径山茶

据历史记载，径山在唐代便开始植栽茶树。径山寺与径山茶在唐代闻名以后，茶圣陆羽(733~804)慕名而至，隐居径山双溪将军山麓。他在此植茶、制茶、研茶，写成了传世名著--《茶经》。宋代径山寺的"径山茶宴"，东渡扶桑"作客"，流传到了东瀛，演变发展为今天之"日本茶道"。径山遂有"茶圣著经之地，日本茶道之源"之美誉。清后随着径山寺院被毁，径山茶逐渐衰落，被人遗忘。

1978年，在浙江省农业厅等有关部门支持下，余杭农业局开始着手径山茶开发，并一举成功。先后获得了农业部优质农产品、中国文化名茶、浙江省名茶等荣誉。

径山茶从最初的生产队组茶园责任承包，个人承包径山茶的种植、加工逐渐向精加工、善管理的种茶大户转移，形成颇具地方特色的径山茶业。提高径山茶业产业化程度，培育龙头企业和农民专业合作组织，提高农民组织化程度。实施扶优扶强政策，通过龙头企业开拓国内外市场。

1998年，杭州市余杭区成立径山茶业管理协会，使"径山茶"进入了有序监管和快速发展的新径山茶阶段，径山茶业在余杭农产品中率先进行了产业化运作，通过合力实施名牌战略，实行"六统一"的行业管理，推行标准化生产，提高组织化程度，建立茶叶质量追溯体系，使径山茶业实现了超常规的发展。

2007年，杭州市余杭区委区政府提出要把旅游业打造成余杭新的重要支柱产业，实施"1569"精品工程，余杭区委区政府投入150亿元，打造6大休闲胜地，提升现有9大旅游项目建设水平，其中包含打造大径山风景旅游度假区。径山、径山茶、茶圣陆羽、中国茶圣节，已成为了径山禅茶文化的核心要素。[1] 径山茶

径山气温较平原低，日夜温差较大，冬季偏长，夏季偏短，有霜期约150天左右，故清代金虞在《径山采茶歌》中有"颇觉深山春到迟"之句。常年日平均气温最多(7~8月)为27.6℃，最低(1~2月)为3.73℃，全年平均15.85℃。平均年降雨为130日，降水量为1250毫米。又由于山上土质肥沃、植被丰茂，适合名茶生长，使径山茶味佳质优，自宋到清均列为贡茶。

径山茶外形细嫩显毫，色泽绿翠;内质嫩香持久，滋味鲜爽;汤色嫩绿明亮，叶底细嫩成朵且嫩绿明亮。它在冲泡时，可以先放水后放茶，而且茶叶会很快沉入杯底的特点是其他名茶所不能有的。[2]

径山茶多数为谷雨前茶，执行一芽一叶或一芽二叶初展的细嫩采摘，特级茶采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。一般只采春茶，大多发芽早的无性系良种早在谷雨节气前，采摘就结束，这一时段气温较低，湿度大，茶山中云雾多，茶叶生长缓慢、均匀，芽叶细嫩、整齐，有效成分含量高，制成茶叶品质好。谷雨节气后也采一部分径山茶，但一般在五一节前结束，这一时段采制的茶叶，质量也较好。同时，5月前，尤其是谷雨前，茶园病虫数量较少，不需使用化学农药，能确保茶叶安全。

经通风摊放、高温杀青、理条整形、精细揉捻，最后经炭火烘干制作而成。[3]

径山茶从1978年生产后，在各级政府的支持下，于1987年夺得浙江省斗茶冠军、被评为中国名茶后更是一路高歌猛进，先后获得中国文化名茶、中浙江省著名商标、浙江省名牌产品、浙江省名牌农产品、浙江省十大名茶、浙江省十大地理标志区域品牌等诸多称号。

径山茶还于2003年获得杭州地区首个国家原产地域保护证明商标，成为余杭区一张金名片。

其被列入2008年北京奥运会接待用茶和2010年上海世博会礼品茶，2010年确认为"中国驰名商标"。[3]

折叠 径山茶宴

径山万寿禅寺建寺以来饮茶之风甚盛，唐宋时代佛教盛行的《百丈清规》、《禅苑清规》，将僧侣的饮茶列入日常行为，并规定一种仪式，称为茶礼，并加以提炼以宴请上宾，成为茶宴、这就是著名的"径山茶宴"。

盛唐时，以茶宴请、款待宾客，更被视为清雅风流的待客方式，文人士大夫全热衷于茶宴的形式。到了宋代，寺院也兴起了茶宴，最为著名的即"径山茶宴"。